真空包裝食品殺菌設(shè)備 真空壓縮餅干殺菌鍋

1.電熱殺菌鍋熱源由電來(lái)供給聪蔬，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度，通過(guò)電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動(dòng)控溫，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫无价，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性详毡。

2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設(shè)備特點(diǎn)：

1）熱水儲(chǔ)存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速琳柱。

2）*被水浸沒(méi)耻陕，溫度能從*滲透到產(chǎn)品中母边。

3）整個(gè)過(guò)程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸斯身，釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)龄毡，保證釜內(nèi)熱分布均勻想诅。

4）通過(guò)控制熱氣的進(jìn)出來(lái)控制反壓力召庞，避免了壓力峰值，大大降低了包裝材料的破壞来破。

5）平滑溫和但快速的冷卻篮灼，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品。

6）升溫時(shí)徘禁，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品诅诱，確保達(dá)到所需要的殺菌效果。

7）產(chǎn)品全部被水浸沒(méi)產(chǎn)生浮力送朱，大大減輕了產(chǎn)品包裝的摩擦與碰撞娘荡。

8）確保有理想的傳熱效果，高溫短時(shí)間的滅菌能提高效率骤菠，處理更多的產(chǎn)品它改。
· 殺菌鍋概述:

1 、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體刃傻、鍋蓋引苇、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊鸣谒、安全聯(lián)鎖裝置牌鹊、軌道、滅菌筐沟奸、蒸汽噴管及若干管口等組成己倾。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠扶取，使用壽命長(zhǎng)蔫迅。

2 、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源芜田，具有受熱面積大具藐，熱效率高欢礼、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短庞溜、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)革半。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥流码，外型美觀又官、安裝容易、操作方便漫试、安全可靠六敬。

3、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域!

二商虐、殺菌鍋分類(lèi)及選擇原則：

從控制方式上分有四種:

1觉阅、手動(dòng)控制型：所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水秘车、升溫典勇、保溫、降溫等工序叮趴。

2割笙、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）丰躺，降溫過(guò)程由人工操作勉惋。

3、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理肄琉，可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝丧爸，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃洋训。

4带超、電腦全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制，可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝妙散，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可昨宋，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃诅慧。

從殺菌方式上分有三種：

1紧除、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻班聂。

2竿靠、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫霍衫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)套才，所以這種方式熱分布不是***均勻迂猴。

3慕淡、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上背伴，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面峰髓，所以不但溫度均勻*傻寂，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面携兵、快速疾掰、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌徐紧。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

1静檬、單罐殺菌鍋

2、雙層殺菌鍋

3并级、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

4拂檩、立式殺菌鍋

5、電汽兩用殺菌鍋

6迈窗、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

從鍋體材質(zhì)上分有三種：

1夭蒜、全不銹鋼 

2、半鋼 

3惑妥、碳鋼

真空包裝食品殺菌設(shè)備 真空壓縮餅干殺菌鍋

選擇原則

1值舌、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格示荠，尤其是出口產(chǎn)品漓蜗，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋节立。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制螃恕、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3藐檀。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋锻转。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成晨墓，食品外觀很難掌握稽羔，漲罐（袋）和破碎率高。

2唐片、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格丙猬，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

3费韭、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵茧球，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂仆ス澹员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4抢埋、若從節(jié)約能源考慮弹灭，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐揪垄，下罐是處理罐穷吮，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽饥努，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)捡鱼。

5、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐酷愧，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋逛径，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌濒垫。

6匕憋、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)幕封，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋春陆。