食品加工廠斬拌設(shè)備多功能斬拌機(jī)

斬拌機(jī)所有外表均采用高質(zhì)量的不銹鋼制作而成膛灯，整體表面光滑*贵埋，使圬后不積累。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷谚熙，*举影。

1、變頻控制

2摘形、 電器箱分體安裝板散，密封性好，選用防水電器垒土。

3愤芝、關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度妥迷。外觀工藝經(jīng)特殊處理昆淡，美觀漂亮。

4刽严、 整機(jī)設(shè)計(jì)巧妙昂灵，具有良好的動平衡，噪音低港庄，振動小倔既。

5恕曲、刀尖于鍋底小間距可調(diào)至1.5mm

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用鹏氧，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥渤涌，還可以將輔料、冰片把还、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻实蓬。

　　本公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速吊履、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合安皱，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小艇炎。斬拌時間短酌伊、大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度拼仆。我公司斬拌機(jī)型號齊全吏辫、操作簡便、可靠撑停、適合不同用戶的需求

　　采用變頻技術(shù)劳威，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能适唆，刀速鸯式、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙榛娶、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理用印。

　　整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理堰漾、美觀快鬓，易清洗。

　　1姆迄、本機(jī)以不銹鋼為原料制作向楼，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀谐区，易清洗湖蜕。

　　2、主要部件采用加工中心加工宋列、確保加工精度昭抒。

　　3、刀刃鋒利耐用炼杖、高速運(yùn)行平穩(wěn)灭返，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好坤邪。

　　4熙含、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)罚缕，抗過載能力強(qiáng)。

　　5怎静、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)邮弹，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高祟背，效果好沸芍。

　　6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

　　斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切歇拦、攪拌加工累变，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒命画、餡料或均勻的糊狀體转傍。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室哮怯，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室糜实，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè)危漱。

　　斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用错这，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料赐匕、冰片妄午、水與肉餡或肉塊一起攪拌

　　斬拌機(jī)價格【配置】

　　（1）整機(jī)采用的304不銹鋼材料（包括肉盤）背零，專業(yè)的斬拌刀腰吟。

　　（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)徙瓶，防水防潮毛雇。

　　（3）上蓋有保護(hù)裝置侦镇、濕度顯示灵疮。

　　（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高壳繁，可以縮短運(yùn)行時間震捣，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的原有色澤操作方便闹炉，斬拌效果好蒿赢，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備。

　　斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

　　1）斬肉機(jī)方面：

　　在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常羡棵，部件是否按照正確壹若，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位蘑砖，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行引宙。

　　2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

　　原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低永僚，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外夸莱，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑伙二、冰水或冰鹽水來降溫，否則易導(dǎo)致冰水超量恤柴，以至超過瘦肉崔三、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無彈性扯蕾。因此在實(shí)際操作中須分批分次加入冰水软旁，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時锚署，再一次性大量加水扛肩，是斬餡的大忌。同時骨田，由于鹽水冰點(diǎn)低耿导，在-3℃，可不結(jié)冰态贤，這樣即可以降低斬拌溫度舱呻，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等悠汽。

　　3）肉的pH值：

　　肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性箱吕。在PH值接近肌動球蛋白的等電點(diǎn)5.4時，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和柿冲，有多余正電荷來保持水分子殖氏，此時肌肉的持水性，泡脹性小姻采。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性雅采，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值慨亲，以評價肉餡持水性婚瓜。

　　4）斬拌后肉糜及時：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖，不僅給后面滅菌帶來困難拖见，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖乾爆，分解淀粉，脂肪滓莱，蛋白質(zhì)舆伺、產(chǎn)酸產(chǎn)氣，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價值咏哈。

　　綜上所述阀洛，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視萄罐，其中斬拌溫度调拳，時間、原輔料加料順序以及斬拌程度吧玉，均對肉制品品質(zhì)有重要影響杀肩。隨著科技進(jìn)步，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理警畴，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛的低溫肉制品洞难。

　　斬拌機(jī)根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室揭朝，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室廊营，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè)萝勤。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用露筒，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料敌卓、冰片慎式、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

　　斬拌機(jī)是肉類制品趟径、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸瘪吏、烤腸、蒜味腸蜗巧、水餃掌眠、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K幕屹、碎肉孤批、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎，還能同時將其它原料如水触良、冰屑谒绍、調(diào)料痛恃、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速底悍，可以大大縮短運(yùn)行時間杜糕，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的原有色澤和風(fēng)味蜡瓜。

食品加工廠斬拌設(shè)備多功能斬拌機(jī)