蜜汁火腿腸真空滾揉機(jī)主要應(yīng)用于各種肉制品的快速入味蘸橡，通過針注射到肉內(nèi)漠阻，達(dá)到快速入味的一款設(shè)備。使肉質(zhì)嫩化层褥、松軟哮怯、不僅縮短了腌漬時間，而且大大提高了肉制品的口味及出品率彼兆。鹽水注射機(jī)采用齒形步進(jìn)送料危漱，步距準(zhǔn)確，肉料由三組可拆卸的格條支撐邀秕，注射針采用彈簧控制赐匕，生產(chǎn)120針鹽水注射機(jī)，真正能夠達(dá)到帶骨注射仓坞。注射壓力碍讯、注射率、步進(jìn)距離和速度扯躺，可根據(jù)注射物料大小以及被注射物的組織結(jié)構(gòu)。

通常滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃比較適宜蝎困，因在此溫度下录语，各類微生物的生長繁殖可降低。經(jīng)有關(guān)研究資料表明禾乘，肉餡在8℃或更高溫度的環(huán)境下滾揉時澎埠，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性都會有明顯的下降始藕，但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高蒲稳，盡管肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時間，降低生產(chǎn)成本伍派，得到好的發(fā)色江耀，但是從產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量、保質(zhì)期诉植、等方面綜合考慮祥国，滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃較為適宜。

蜜汁火腿腸真空滾揉機(jī)清洗滾揉機(jī)內(nèi)部時要先往筒內(nèi)注入清水蘑砖，按出料按鈕排出廢水和渣屑初瓜，然后加入清洗劑等兌上溫水再按正、反向間歇運(yùn)轉(zhuǎn)永僚，清洗應(yīng)定期定時進(jìn)行否北，切勿長時間不清洗易造成內(nèi)壁粘連肉絲等物質(zhì)難以一次性清去夸莱。可根據(jù)不同工藝要求叹匹，調(diào)整步進(jìn)速度恤柴，步進(jìn)距離，壓肉板間隙及注射壓力吓蝌，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中喇比，達(dá)到理想的注射效果。