大餅多功能殺菌鍋利用波浪狀熱水噴射方式做食品的迅速處理,由于不斷地向被殺菌物噴射熱水,使產(chǎn)品表面形成流動的水膜,故熱擴散快且轉(zhuǎn)熱均勻,縮短了食品表面與食物中心之間的溫度差,避免了高溫高壓方式下熱損傷大的特點憾擒。設(shè)備適用于蒸煮袋，含氣包裝袋等塑崖。

 在殺菌過程中七冲，應注意初排氣，進而泄汽规婆，使蒸汽流通澜躺。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換抒蚜【虮桑總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按程序進行削锰，殺菌溫度的高低通铲，殺菌壓力的大小毕莱，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定器贩。

殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫熱水對食品罐頭進行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上朋截，把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋內(nèi)蛹稍，通過一定時間持續(xù)而均勻的高溫作用，可消滅食品物中的微生物部服，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用订薛，達到商業(yè)無菌，從而大大延長罐頭的貨架期胎融，使之在常溫下保存一定時間而不致敗壞窑赂。殺菌后，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞美怪。我公司生產(chǎn)的殺菌鍋設(shè)備具有節(jié)能效果好圃活，生產(chǎn)力高胸牲，溫度顯示自動控制，調(diào)節(jié)范圍廣归鲸，控制精度高蝉蛙，耐腐消聲，清洗方便等優(yōu)點定桃。

1傅笨、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好，熱分布均一

2何别、升溫快

3篮啦、間接加熱和冷卻，阻止二次污染

4抗斤、準確的壓力控制囚企，適合含氣包裝的殺菌

5、適合各種不同的包裝物

6瑞眼、整個滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制

7龙宏、殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機制

8伤疙、測量F值的功能

9银酗、電腦內(nèi)少可存儲上百個殺菌公式。

組成結(jié)構(gòu)

殺菌鍋由鍋體徒像、鍋蓋黍特、開啟裝置、鎖緊楔塊锯蛀、聯(lián)鎖裝置灭衷、軌道、滅菌筐旁涤、蒸汽噴管及若干管口等組成翔曲。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠辙炒，使用壽命長误即。殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領(lǐng)域。

殺菌方式主要有三種:

1牌君、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡捅腋，這種方式熱分布比較均勻。

2截剩、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水绊寞，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是均勻条赚。

3拓郑、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中咸培，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面节霸，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速疑跑，能全面怒医、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌奢讨，特別適合軟包裝食品的殺菌稚叹。

從控制方式上分有四種:

1、手動控制型:所有閥門和水泵均由手動控制拿诸，包括加水扒袖、升溫、保溫亩码、降溫等工序季率。

2、電氣半自動控制型:壓力由電接點壓力表控制描沟，溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控制(精度為±1℃)飒泻，降溫過程由人工操作。

3吏廉、電腦半自動控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理泞遗，可以儲存殺菌工藝，控制精度高席覆，溫控可達±0.3℃史辙。

4、電腦全自動控制型:全部過程都有PLC和觸摸屏控制袄优，可以儲存殺菌工藝鹏愚，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警熟督，溫控精度可達±0.1℃卿黍。

5军笑、多種殺菌工藝預存雨株，可供選擇。多可存儲250個殺菌公式

6擅暴、測量F值的功能

F值測量儀贫迫，該測量儀具備測量值的功能，F(xiàn)值軟件每隔3秒進行一次F值計算项栈。所有滅菌數(shù)據(jù)手欣，包括滅菌條件疫壕、F值、時間-溫度曲線癞樊、時間-壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印秸谢，以便于生產(chǎn)管理。

（1）霹肝、高溫短時間滅菌估蹄，采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，先將熱水罐內(nèi)的水預熱到滅菌所需要的溫度沫换，縮短了殺菌時間臭蚁，殺菌溫度起點高，保護了產(chǎn)品品質(zhì)讯赏。

（2）垮兑、殺菌結(jié)束后的熱水回收至上罐，在滅菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用漱挎，節(jié)約蒸汽系枪、能耗和殺菌時間以及人力、物力的消耗磕谅，大大降低了生產(chǎn)成本嗤无。

（3）、均一的水流交換方式怜庸，溫度均衡咸婿，釜內(nèi)*。采用技術(shù)谋扼，利用熱水循環(huán)棒嚼、浸泡式殺菌，在殺菌過程中咐准，殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上啃掠、下不斷切換，保證了殺菌罐內(nèi)從升溫消李、保溫到降溫键梆，任意點的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)死角的現(xiàn)象苔眼，使產(chǎn)品保質(zhì)期更加穩(wěn)定長久畦未。

（4）、電腦全自動控制系統(tǒng)稽星，整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制保铐，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板季春，利用屏幕進行觸摸控制洗搂，所有時段均由模擬模擬感應器和自動閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝载弄。

（5）耘拇、PLC程序控制，可儲存100多套殺菌公式宇攻，殺菌實現(xiàn)標準化驼鞭。

（6）、每臺設(shè)備均可配備FO值控制系統(tǒng)尺碰，所有滅菌數(shù)據(jù)挣棕，包括滅菌條件、F值亲桥、時間-溫度曲線洛心、時間-壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產(chǎn)管理题篷，使殺菌更科學词身。

（7）、模擬溫度控制系統(tǒng)木砾，可設(shè)定多階段加熱機制：根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求农灯，隨時設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，使食品承受的熱量限制到小瘸劳，以盡可能*的保存其色品扯、香、味妖恨，使每一種產(chǎn)品均可在狀態(tài)下進行調(diào)理滅菌捻钢。殺菌溫度

到正負0.5度，有效避免產(chǎn)品蒸煮過度或滅菌不*的現(xiàn)象足沥。

（8）熱分布均一稻续，產(chǎn)品品質(zhì)輕松控制。

（9）轿跌、針對軟包裝產(chǎn)品滔菠，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快汪兢，殺菌效果好批斯。

雙層水浴式調(diào)理殺菌釜適用范圍：

金屬容器：馬口鐵罐、鋁罐哲泊。

軟包裝產(chǎn)品：鋁箔袋剩蟀、高溫蒸煮袋。

高溫高壓滅菌鍋產(chǎn)品性能及特點

1切威、設(shè)備消化吸收*的高壓滅菌裝置技術(shù)育特，結(jié)合我國國情而研制的，具有技術(shù)起點高先朦、工藝缰冤、產(chǎn)品穩(wěn)定和實用性好等優(yōu)點。

2喳魏、主要部件采用不銹鋼制造棉浸，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強刺彩，設(shè)備使用壽命長迷郑，設(shè)備經(jīng)勞動局檢查合格、保護裝置可靠创倔。

3嗡害、殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中却值，食品中的微生物將有不同的變化卑竹，有的可能被消滅，有的可能被破壞私闭，這是一種不好的現(xiàn)象砾漓。與此同時，食品本身的品質(zhì)宽用，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化闭榛，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌跌缩、產(chǎn)毒菌消滅腊拍，而使食品本身只應受到小的影響，高溫短時間的殺菌方法是*能達到上述目的的奖朴。