動(dòng)物飼料斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用秫逝，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥恕出，還可以將輔料、冰片违帆、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻浙巫。

本公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速前方、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合狈醉，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小惠险。斬拌時(shí)間短苗傅、大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度燎拟。我公司斬拌機(jī)型號(hào)齊全靶疟、操作簡(jiǎn)便、安全可靠享秒、適合不同用戶的需求

采用變頻技術(shù)脂桂，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速港驶、鍋速鳞乏、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理滨靴。

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作绝绊，結(jié)構(gòu)合理、美觀巴疾，易清洗收斑。

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作玲躯，結(jié)構(gòu)緊湊据德、美觀，易清洗跷车。

2棘利、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度姓赤。

3赡译、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)不铆，料轉(zhuǎn)拌蝌焚、乳化效果好。

4誓斥、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)只洒，抗過(guò)載能力強(qiáng)。

5劳坑、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)毕谴，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高距芬，效果更好霉尊。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

 斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

   1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)珍催、絞肉機(jī)及其刀片在開(kāi)始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常督赡，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利禾底，溫度檢測(cè)設(shè)備是否到位磷可，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個(gè)斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行据鼓。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過(guò)高或過(guò)低荸刁，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤帅忌。另外，在控制斬拌溫度上不能一味通過(guò)添加冰屑态措、冰水或冰鹽水來(lái)降溫此幕，否則易導(dǎo)致冰水超量，以至超過(guò)瘦肉桑抱、大豆蛋白和淀粉等的持水能力争造，使制品軟綿而無(wú)彈性。因此在實(shí)際操作中必須分批分次加入冰水藏澳，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)耀找，再一次性大量加水翔悠，是斬餡的大忌。同時(shí)野芒，由于鹽水冰點(diǎn)低蓄愁，在-3℃，可不結(jié)冰狞悲，這樣即可以降低斬拌溫度撮抓，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等摇锋。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性丹拯。在PH值接近肌動(dòng)球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)，即肌動(dòng)蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和荸恕，僅有多余正電荷來(lái)保持水分子乖酬，此時(shí)肌肉的持水性，泡脹性小洪洪。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性先俐，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過(guò)程中要檢測(cè)肉餡的PH值极谚，以評(píng)價(jià)肉餡持水性坷字。

 4）斬拌后肉糜及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖疲些，不僅給后面滅菌帶來(lái)困難通肋，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉秸严，脂肪液互，蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣恍肢，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值匈歼。

   綜上所述俊伯，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視飞校，其中斬拌溫度阅酪，時(shí)間、原輔料加料順序以及斬拌程度汁针，均對(duì)肉制品品質(zhì)有重要影響术辐。隨著科技進(jìn)步，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理施无，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序一定能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛(ài)的低溫肉制品辉词。

斬拌機(jī)根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室猾骡，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室瑞躺，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè)兴想。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用幢哨，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料嫂便、冰片捞镰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

      斬拌機(jī)是肉類制品毙替、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸岸售、烤腸、蒜味腸弯枢、水餃群肌、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K逊参、碎肉歧晕、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將其它原料如水洪铣、冰屑捕导、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物学和。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速孔选，可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量袋滔，可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味厨鸣。

斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類缩旬，蔬菜续誉，海產(chǎn)品及調(diào)味品等莱没。

2 、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具酷鸦、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)饰躲，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象臼隔。

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