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諸城市強大機械廠

當前位置:諸城市強大機械廠>>斬拌機系列>>食品斬拌機>> zb-20魚丸高速不銹鋼斬拌機 斬拌設(shè)備

魚丸高速不銹鋼斬拌機 斬拌設(shè)備

參   考   價: 13000

訂  貨  量: ≥1 

具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號zb-20

品       牌強大機械

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式:孫經(jīng)理查看聯(lián)系方式

更新時間:2024-03-09 09:57:26瀏覽次數(shù):1562次

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魚丸高速不銹鋼斬拌機斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工熙暴,可將原料斬切闺属、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體怨咪。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設(shè)備屋剑。

魚丸高速不銹鋼斬拌機

斬肉機注意事項

   1)斬肉機方面:

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機润匙、絞肉機及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常诗眨,部件是否按照正確,刀鋒是否鋒利孕讳,溫度檢測設(shè)備是否到位匠楚,其他機器設(shè)備是否保持良好狀態(tài),整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行厂财。

  2)斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面:

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低芋簿,否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外穴眨,在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑扎瞧、冰水或冰鹽水來降溫,否則易導(dǎo)致冰水超量料悟,以至超過瘦肉草颤、大豆蛋白和淀粉等的持水能力,使制品軟綿而無彈性墙弛。因此在實際操作中必須分批分次加入冰水捏表,切不可將水一次或二次全部加入餡中,尤其是在餡已即將斬拌成形時降井,再一次性大量加水镊迟,是斬餡的大忌。同時隘吆,由于鹽水冰點低箭溜,在-3℃溉贞,可不結(jié)冰,這樣即可以降低斬拌溫度桦陨,又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀味滞,但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等。

  3)肉的pH值:

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性钮呀。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時剑鞍,即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負電荷中和,僅有多余正電荷來保持水分子爽醋,此時肌肉的持水性蚁署,泡脹性小。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性蚂四,直接影響斬拌效果光戈。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值,以評價肉餡持水性遂赠。

 4)斬拌后肉糜及時轉(zhuǎn)運:肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后久妆,適宜于微生物繁殖,不僅給后面滅菌帶來困難跷睦,而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖筷弦,分解淀粉,脂肪抑诸,蛋白質(zhì)友移、產(chǎn)酸產(chǎn)氣,終脹袋使產(chǎn)品失去食用價值玷仗。

   綜上所述洽灿,隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎,斬肉機斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視仅犬,其中斬拌溫度盆述,時間、原輔料加料順序以及斬拌程度案哄,均對肉制品品質(zhì)有重要影響霜铸。隨著科技進步,機械的智能化和企業(yè)嚴格管理便浮,科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序一定能生產(chǎn)出適合各種消費人群喜愛的低溫肉制品哩拒。

斬拌機根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實驗室尤痒,學(xué)院食品工程實驗室曾谁,學(xué)校食堂,以及餐飲行業(yè)悔叽。小型斬拌機斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用莱衩,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥爵嗅,還可以將輔料、冰片笨蚁、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻睹晒。

      斬拌機是肉類制品、肉糜狀產(chǎn)品(火腿腸括细、烤腸伪很、蒜味腸、水餃奋单、水產(chǎn)加工等)生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備锉试。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉览濒、脂肪等主要原材料精細的切碎呆盖,還能同時將其它原料如水、冰屑贷笛、調(diào)料应又、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當?shù)霓D(zhuǎn)速石被,可以大大縮短運行時間鲜映,減少物料發(fā)熱量,可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味狰娱。

斬拌機優(yōu)點

1湘涉、本機廣泛應(yīng)用于肉類赤猾,蔬菜劈耽,海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

2 照渴、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進口刀具拆楣、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì),并有防溢鍋沿肩降,有效防止?jié)B料現(xiàn)象浅仑。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀,質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的屁样;

3屿扮、 斬鍋為雙速,可以與斬刀任意速度配合我衬,斬拌時間短叹放,物料溫升小。

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