供應(yīng)魚豆腐斬拌機(jī)

采用變頻技術(shù)胀瞪，刀速調(diào)整范圍大铜氛，具有高效節(jié)能的功能绘雁，刀速杠娱、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理委鸯。

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理碗誉、美觀，易清洗。

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作沿腰，結(jié)構(gòu)緊湊纽什、美觀措嵌，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工罗丰、確保加工精確度葱有。

3囚痴、刀刃鋒利耐用膝宁、高速運(yùn)行平穩(wěn)乱感，料轉(zhuǎn)拌澈驼、乳化效果好和屎。

4弦撤、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)舆瘪，抗過載能力強(qiáng)唠叛。

5障般、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)贱僚，能大大提高乳化效果出爹，使產(chǎn)品出品率更高袒炉，效果更好截抄。

6窍颗、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

供應(yīng)魚豆腐斬拌機(jī)

斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工倾祈，可將原料斬切吸占、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體凿宾。根據(jù)市場(chǎng)需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備旬昭。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室菌湃，學(xué)校食堂问拘，以及餐飲行業(yè)。

 斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用惧所，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥骤坐，還可以將輔料、冰片下愈、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬拌機(jī)價(jià)格【配置】

（1）整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)的304不銹鋼材料（包括肉盤）纽绍，優(yōu)質(zhì)的斬拌刀。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)势似，防水防潮拌夏。

（3）上蓋有安全保護(hù)裝置、濕度顯示履因。

（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高辰诉，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量越客，保持餡料的天然色澤操作方便敏袄，斬拌效果好，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備瀑兜。

斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

   1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)坚为、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常，部件是否按照正確按翅，刀鋒是否鋒利尿绕，溫度檢測(cè)設(shè)備是否到位想阎，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個(gè)斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行唧整。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低瓤梦，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外秀裂，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑那岁、冰水或冰鹽水來(lái)降溫冗美，否則易導(dǎo)致冰水超量魔种，以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力粉洼，使制品軟綿而無(wú)彈性节预。因此在實(shí)際操作中必須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中属韧，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)安拟，再一次性大量加水，是斬餡的大忌宵喂。同時(shí)糠赦，由于鹽水冰點(diǎn)低，在-3℃锅棕，可不結(jié)冰拙泽，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀裸燎，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等顾瞻。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動(dòng)球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)德绿，即肌動(dòng)蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和株速，僅有多余正電荷來(lái)保持水分子，此時(shí)肌肉的持水性彻盐，泡脹性小唉箩。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果晕忙。因此在斬拌過程中要檢測(cè)肉餡的PH值窖夸，以評(píng)價(jià)肉餡持水性。

 4）斬拌后肉糜及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后狮贪，適宜于微生物繁殖杂员，不僅給后面滅菌帶來(lái)困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖尾杆，分解淀粉设塑，脂肪琉语，蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣譬奈，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值密哈。

   綜上所述，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎莺戒，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視伴嗡，其中斬拌溫度，時(shí)間从铲、原輔料加料順序以及斬拌程度瘪校，均對(duì)肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進(jìn)步名段，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理阱扬，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序一定能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛的低溫肉制品。

斬拌機(jī)根據(jù)市場(chǎng)需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備伸辟。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室麻惶，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂信夫，以及餐飲行業(yè)窃蹋。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥静稻，還可以將輔料警没、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻吠败。

      斬拌機(jī)是肉類制品发刨、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸镇轿、蒜味腸太队、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備斟彻。它不僅能夠?qū)⑷鈮K痢玖、碎肉、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎粟辛，還能同時(shí)將其它原料如水氨案、冰屑、調(diào)料芙掖、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物锻刺。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量懂版，可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味鹃栽。

斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類躯畴，蔬菜民鼓，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

2 蓬抄、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具丰嘉、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿嚷缭，有效防止?jié)B料現(xiàn)象饮亏。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是的峭状；

3克滴、 斬鍋為雙速逼争，可以與斬刀任意速度配合优床，斬拌時(shí)間短，物料溫升小誓焦。