125千頁豆腐不銹鋼斬拌機

 斬肉機注意事項

   1）斬肉機方面：

在生產(chǎn)中應用的斬拌機拂极、絞肉機及其刀片在開始工作之前應該檢查是否運行正常，部件是否按照正確忍坯，刀鋒是否鋒利猛珍，溫度檢測設備是否到位，其他機器設備是否保持良好狀態(tài)谁媳，整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行陕匿。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤克锣。另外茵肃，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫袭祟，否則易導致冰水超量验残，以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力巾乳，使制品軟綿而無彈性您没。因此在實際操作中必須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中胆绊，尤其是在餡已即將斬拌成形時氨鹏，再一次性大量加水，是斬餡的大忌压状。同時仆抵，由于鹽水冰點低，在-3℃何缓，可不結(jié)冰肢础，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等埂体。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性氓暖。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負電荷中和洛续，僅有多余正電荷來保持水分子账姜，此時肌肉的持水性，泡脹性zui小绞宿。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性插涛，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值鞋伸，以評價肉餡持水性叉弱。

 4）斬拌后肉糜及時轉(zhuǎn)運：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖艰欲，不僅給后面滅菌帶來困難庐冤，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉破罐，脂肪泡徙，蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣膜蠢，zui終脹袋使產(chǎn)品失去食用價值堪藐。

千頁豆腐不銹鋼斬拌機

綜上所述，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎挑围，斬肉機斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視礁竞，其中斬拌溫度，時間杉辙、原輔料加料順序以及斬拌程度苏章，均對肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進步奏瞬，機械的智能化和企業(yè)嚴格管理，科學配方再加上合理的斬拌工序一定能生產(chǎn)出適合各種消費人群喜愛的低溫肉制品泉孩。

斬拌機根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設備硼端。廣泛應用于食品加工實驗室，學院食品工程實驗室寓搬，學校食堂珍昨，以及餐飲行業(yè)。小型斬拌機斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用盲妈，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥问锋，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻描琉。

      斬拌機是肉類制品躯琐、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸穴厅、蒜味腸囊古、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關鍵設備盹火。它不僅能夠?qū)⑷鈮K狠压、碎肉、脂肪等主要原材料精細的切碎哗衫，還能同時將其它原料如水相品、冰屑、調(diào)料示婉、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物品山。根據(jù)不同的要求選擇適當?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運行時間躬贡，減少物料發(fā)熱量谆奥，可以保持餡料的天然色澤和風味。

斬拌機優(yōu)點

1拂玻、本機廣泛應用于肉類酸些，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等檐蚜。

2 魄懂、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進口刀具、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)闯第，并有防溢鍋沿市栗，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀咳短，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的填帽；

3、 斬鍋為雙速咙好，可以與斬刀任意速度配合蔗须，斬拌時間短，物料溫升小命丑。

125千頁豆腐不銹鋼斬拌機

斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切玛耿、攪拌加工，可將原料斬切君订、攪拌成不同要求的顆粒漱蔬、餡料或均勻的糊狀體。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設備。廣泛應用于食品加工實驗室语诈，學院食品工程實驗室材框，學校食堂，以及餐飲行業(yè)该眨。

 斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用筋氮，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料兢糯、冰片心唆、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬拌機價格【配置】

（1）整機采用優(yōu)質(zhì)的304不銹鋼材料（包括肉盤），優(yōu)質(zhì)的斬拌刀勘天。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)怔揩，防水防潮。

（3）上蓋有安全保護裝置脯丝、濕度顯示商膊。

（4）該斬拌機刀軸轉(zhuǎn)速高，可以縮短運行時間宠进，減少物料發(fā)熱量晕拆，保持餡料的天然色澤操作方便，斬拌效果好材蹬，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設備实幕。

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥堤器，還可以將輔料昆庇、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻闸溃。

本公司生產(chǎn)的斬拌機刀速整吆、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到佳的組合啥诈，使斬切產(chǎn)品細度好绎揭、升溫小。斬拌時間短专稼、大程度的提高了肉制品乳化效果稻悟、彈性及細膩度。我公司斬拌機型號齊全榄兑、操作簡便、安全可靠线区、適合不同用戶的需求

采用變頻技術(shù)马窘，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速寡专、鍋速存睬、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設計較為合理茧伍。

1栽逸、本機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊咽安、美觀伴网，易清洗。

2妆棒、主要部件采用加工中心加工澡腾、確保加工精確度。

3糕珊、刀刃鋒利耐用动分、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌红选、乳化效果好澜公。

4、選用進口軸承;電機符合歐標喇肋，抗過載能力強坟乾。

5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)苟蹈，能大大提高乳化效果糊渊，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好垫暑。

6舆骚、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.