供應(yīng)肉丸子肉泥斬拌機(jī) 

 斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

   1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)亮史、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常邪涕，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利哩敞，溫度檢測(cè)設(shè)備是否到位椭集，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個(gè)斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行点级。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低咳龄，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外宽缴，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑迎反、冰水或冰鹽水來降溫，否則易導(dǎo)致冰水超量趾迈，以至超過瘦肉旷似、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無彈性乔煞。因此在實(shí)際操作中必須分批分次加入冰水吁朦，切不可將水一次或二次全部加入餡中柒室，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)，再一次性大量加水逗宜，是斬餡的大忌伦泥。同時(shí)，由于鹽水冰點(diǎn)低锦溪，在-3℃不脯，可不結(jié)冰，這樣即可以降低斬拌溫度刻诊，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀防楷，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性则涯。在PH值接近肌動(dòng)球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)复局，即肌動(dòng)蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和，僅有多余正電荷來保持水分子粟判，此時(shí)肌肉的持水性屏糊，泡脹性zui小。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性寇淑，直接影響斬拌效果唯诞。因此在斬拌過程中要檢測(cè)肉餡的PH值，以評(píng)價(jià)肉餡持水性兆婆。

 4）斬拌后肉糜及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后植嚼，適宜于微生物繁殖，不僅給后面滅菌帶來困難婿哥，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖钾非，分解淀粉，脂肪酣矮，蛋白質(zhì)巨均、產(chǎn)酸產(chǎn)氣，zui終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值颅挟。

   綜上所述测捎，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視闸衫，其中斬拌溫度涛贯，時(shí)間诽嘉、原輔料加料順序以及斬拌程度蔚出，均對(duì)肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進(jìn)步虫腋，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理骄酗，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序一定能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛的低溫肉制品稀余。

斬拌機(jī)根據(jù)市場(chǎng)需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室趋翻，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室睛琳，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè)踏烙。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用师骗，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料讨惩、冰片辟癌、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

      斬拌機(jī)是肉類制品荐捻、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸滩哥、烤腸、蒜味腸昨镊、水餃溃恼、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K梁捉、碎肉追粉、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將其它原料如水箍属、冰屑硅魁、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物步鸣。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速枯昂，可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量醒囊，可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味霸瘾。

斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類通熄，蔬菜唆涝，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

2 唇辨、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具廊酣、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿赏枚，有效防止?jié)B料現(xiàn)象亡驰。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是的饿幅；

3凡辱、 斬鍋為雙速戒职，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短透乾，物料溫升小洪燥。

供應(yīng)肉丸子肉泥斬拌機(jī) 

斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工乳乌，可將原料斬切捧韵、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體赴碘。根據(jù)市場(chǎng)需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備价烘。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室蓖桅，學(xué)校食堂稻漏，以及餐飲行業(yè)。

 斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用舍稽，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥俗运，還可以將輔料、冰片发液、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬拌機(jī)價(jià)格【配置】

（1）整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)的304不銹鋼材料（包括肉盤）帜贝，優(yōu)質(zhì)的斬拌刀。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)焊辈，防水防潮示谐。

（3）上蓋有安全保護(hù)裝置、濕度顯示势送。

（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高拔调，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量猜谚，保持餡料的天然色澤操作方便败砂，斬拌效果好，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備魏铅。