供應(yīng)自動(dòng)出料不銹鋼斬拌機(jī)

斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切矩汪、攪拌加工，可將原料斬切锣裆、攪拌成不同要求的顆粒拒凝、餡料或均勻的糊狀體。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備泞驴。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室牢裳，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂叶沛，以及餐飲行業(yè)蒲讯。

 斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用忘朝，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料判帮、冰片局嘁、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬拌機(jī)價(jià)格【配置】

（1）整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)的304不銹鋼材料（包括肉盤），優(yōu)質(zhì)的斬拌刀晦墙。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)悦昵，防水防潮。

（3）上蓋有安全保護(hù)裝置晌畅、濕度顯示但指。

（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高，可以縮短運(yùn)行時(shí)間抗楔，減少物料發(fā)熱量棋凳，保持餡料的天然色澤操作方便，斬拌效果好连躏，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備

供應(yīng)自動(dòng)出料不銹鋼斬拌機(jī)

斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

   1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)蛹拜、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常，部件是否按照正確贺坝，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位赚兰，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)俘噩，整個(gè)斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低郎石，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤逾辕。另外，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑认吕、冰水或冰鹽水來降溫煮沸，否則易導(dǎo)致冰水超量，以至超過瘦肉沼昵、大豆蛋白和淀粉等的持水能力腾枣，使制品軟綿而無彈性。因此在實(shí)際操作中必須分批分次加入冰水极金，切不可將水一次或二次全部加入餡中跨跨，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)，再一次性大量加水囱皿，是斬餡的大忌勇婴。同時(shí)，由于鹽水冰點(diǎn)低嘱腥，在-3℃耕渴，可不結(jié)冰拘悦，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀橱脸，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等础米。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動(dòng)球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)慰技，即肌動(dòng)蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和椭盏，僅有多余正電荷來保持水分子，此時(shí)肌肉的持水性吻商，泡脹性zui小掏颊。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果址檀。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值锌褒，以評(píng)價(jià)肉餡持水性。

 4）斬拌后肉糜及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后绍堪，適宜于微生物繁殖勇湃，不僅給后面滅菌帶來困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖璃疫，分解淀粉迅忙，脂肪，蛋白質(zhì)窖韧、產(chǎn)酸產(chǎn)氣姆巨，zui終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值。

   綜上所述姐蝠，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎嫩碘，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視，其中斬拌溫度幕柬，時(shí)間臊啃、原輔料加料順序以及斬拌程度，均對(duì)肉制品品質(zhì)有重要影響拆内。隨著科技進(jìn)步旋圆，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序一定能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛的低溫肉制品麸恍。

斬拌機(jī)根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備臂聋。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室或南，學(xué)校食堂孩等，以及餐飲行業(yè)。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥肄方，還可以將輔料冰垄、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻权她。

      斬拌機(jī)是肉類制品虹茶、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸隅要、蒜味腸蝴罪、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備讥啤。它不僅能夠?qū)⑷鈮K驱糜、碎肉、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎睬仿，還能同時(shí)將其它原料如水喧弦、冰屑、調(diào)料竹小、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物吕迁。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間傲钳，減少物料發(fā)熱量肿圾，可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味。

斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1棺昵、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類簇戳，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等紫磷。

2 、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具做个、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)鸽心，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象居暖。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀顽频，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是的；

3太闺、 斬鍋為雙速糯景，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短省骂，物料溫升小蟀淮。