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諸城市衡石機(jī)械有限公司
免費(fèi)會(huì)員·6年900全自動(dòng)熟食殺菌鍋 900型滅菌釜
| 參考價(jià): | 面議 |
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)- 900 產(chǎn)品型號(hào)
- 衡石 品牌
- 生產(chǎn)商 廠商性質(zhì)
- 濰坊市 所在地
訪問(wèn)次數(shù)：771更新時(shí)間：2023-09-13 11:20:49
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| 材質(zhì) | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.35Mpa |
|---|---|---|---|
| 功率 | 36kw | 控制方式 | 電腦半自動(dòng)控制型 |
| 內(nèi)徑 | 700mm | 盤(pán)子數(shù)量 | 3個(gè) |
| 殺菌方式 | 噴淋式殺菌鍋 | 殺菌溫度 | 121℃ |
| 外形尺寸 | 700*1200mm | 重量 | 400kg |
主要適用于罐頭（如：肉類(lèi)悄针、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)带超、蛋類(lèi)绰尖、蔬菜等罐頭 ）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（如：牛奶、豆奶昨宋、杏仁吹磕、椰奶、花生奶紧除、煮袋等壤牙。特別適合軟罐頭類(lèi)（如：火腿腸、蒸煮袋裝雞竿靠、扒雞适肠、純牛奶等）。玻璃管候引，馬口鐵罐侯养，PP瓶、HDPE瓶澄干，鋁箔袋逛揩，透明袋，真空袋麸俘，高溫蒸煮
產(chǎn)品介紹
全自動(dòng)熟食殺菌鍋 900型滅菌釜
全自動(dòng)熟食殺菌鍋 900型滅菌釜
高溫殺菌方式
食品裝入包裝并進(jìn)行密封后辩稽，立即裝入高溫殺菌鍋中，并在包裝周?chē)M(mǎn)加熱介質(zhì)疾掰。商業(yè)無(wú)菌食品必須進(jìn)行空氣密封包裝搂誉，以避免熱處理之后食品受到污染。
例如静檬，金屬罐頭的接縫炭懊、玻璃罐的瓶蓋和塑料袋的熱熔密封等都屬于空氣密封。
加熱
高溫殺菌的操作溫度明顯高于食品的沸點(diǎn)拂檩，通常在121°C左右侮腹。要達(dá)到這個(gè)溫度迈窗，蒸氣或水必須處于非常高的壓力之下（約比大氣壓高出105千帕）。加壓蒸氣是常見(jiàn)的加熱介質(zhì)栋灿，不過(guò)惑妥，也可能會(huì)使用加壓過(guò)熱水或蒸氣空氣混合物作為加熱介質(zhì)。
在高溫殺菌處理中浴瞭，使包裝容器在加熱介質(zhì)中保持所需的時(shí)間長(zhǎng)度示荠。然后，通過(guò)向高溫殺菌鍋?zhàn)⑺郎ⅰb容器移至注滿(mǎn)水的冷卻水道或者空冷等方式节立，冷卻包裝容器。
腐敗菌
高溫殺菌處理通常針對(duì)的是嗜溫性（25°C至40°C下繁殖）腐敗菌眠煮，因?yàn)檫@種腐敗菌的抗熱性比病原體微生物強(qiáng)患并。殺滅嗜溫性腐敗菌所需的溫度比確保殺滅生命力強(qiáng)的食源性病原體A類(lèi)肉毒梭狀芽孢桿菌所需的溫度還要高。
一些需要高溫才能生長(zhǎng)的微生物在經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理后仍可能存活茴审。這些嗜熱微生物可以在高溫儲(chǔ)藏條件下的食物中繁殖破溺，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。對(duì)食品加工廠而言躁绸，這不是公共衛(wèi)生問(wèn)題裕循，而是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。因?yàn)槿魏问称纷冑|(zhì)净刮，消費(fèi)者一眼就可以看出來(lái)费韭，不存在健康威脅。
確立高溫殺菌處理流程
確立高溫殺菌處理流程需要以下三方面的研究結(jié)果：抗熱性庭瑰、熱滲透和溫度分布∏缆瘢抗熱性研究確定使食品中的肉毒梭狀芽孢桿菌失去活性所需的溫度弹灭。熱滲透研究確定包裝容器中低溫度點(diǎn)的加熱速率。
溫度分布研究確定每個(gè)食品包裝容器是否均能接觸到理想溫度下的加工介質(zhì)（蒸氣揪垄、水或蒸氣/空氣混合物）穷吮。
這些研究工作必須由有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)且受過(guò)培訓(xùn)的人員使用合適設(shè)備來(lái)進(jìn)行。本課程稍后將對(duì)每類(lèi)研究做更為詳細(xì)的闡述饥努。
抗熱性研究方法：進(jìn)行抗熱性研究是為了確定特定食品中特定病原體的抗熱性捡鱼。這些研究可以通過(guò)以下三種裝置來(lái)完成：
抗熱度計(jì)：此方法是將食品樣品置于高溫下，并控制使其在該溫度下保持較短的一段時(shí)間酷愧。使用抗熱度計(jì)時(shí)逛径，首先將目標(biāo)病原體混合到少量食品中。將混合后的樣品放入蒸氣室濒垫，經(jīng)過(guò)預(yù)先設(shè)定的時(shí)間后匕憋，將其移至裝有培養(yǎng)基的試管中远燕。利用試管培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，然后測(cè)試目標(biāo)病原體族帅，以確定高溫殺菌處理是否足以殺滅此病原體奖放。
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