牛奶全套流水線 小型牦牛奶生產(chǎn)線，純牛奶是指不添加任何的水和其他成分情组，從母牛身上擠出來(lái)的牛奶燥筷，純牛奶通過(guò)巴氏殺菌之后又稱(chēng)之為鮮牛奶，牛奶經(jīng)過(guò)85度的殺菌呻惕，降溫到4度之后灌裝冷藏荆责，低溫冷藏下的鮮牛奶保質(zhì)期2-7天，一般鮮牛奶講究的“現(xiàn)場(chǎng)加工亚脆，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售"做院，公司生產(chǎn)全套的鮮牛奶加工設(shè)備。

牛奶殺菌的主要目的是殺菌牛奶中對(duì)人體有害的大腸桿菌濒持，牛奶的殺菌采用低溫殺菌键耕，溫度升到85度保持半個(gè)小時(shí)，目前市場(chǎng)上的牛奶分為很多種柑营，有的標(biāo)注為純牛奶屈雄，有的標(biāo)注為鮮牛奶，有的是乳酸飲料等等官套，不同的純牛奶酒奶，其加工工藝是不同的，那么純牛奶的加工工藝是怎么樣的呢?
純牛奶加工工藝流程大致流程




原料奶檢驗(yàn)——凈乳——冷卻貯存——巴氏殺菌——冷卻貯存——配料——均質(zhì)——超高溫滅菌——無(wú)菌灌裝——裝箱——保溫試驗(yàn)——出廠奶赔。

巴氏奶按照殺菌強(qiáng)度可以分為以下4類(lèi)：
低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌乳纪孔，牛乳經(jīng)62-65度眠亿，30min保溫殺菌，在這種溫度下现岗，乳中的病原菌也控，尤其是耐熱性較強(qiáng)的結(jié)核菌都被殺死。






高溫短時(shí)間殺菌乳辱涨，通常采用72-75度用省，15s殺菌，由于受熱時(shí)間短开撤，熱變性 現(xiàn)象很少败民，風(fēng)味有濃厚感，無(wú)蒸煮味瞒唇。
超高溫殺菌乳旧晴，一般采用120-150度，0.5-8s殺菌碎领，由于耐熱性細(xì)菌都被殺死遮尚。故保存性明顯提高，但原料乳質(zhì)量不良挡毅，則易形成軟凝塊和殺菌器內(nèi)掛乳石等蒜撮，由于殺菌時(shí)間短。故風(fēng)味跪呈、性狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通殺菌乳相比無(wú)差異段磨。




滅菌乳，滅菌乳可以分為兩類(lèi)耗绿，一類(lèi)為滅菌后無(wú)菌包裝苹支，另一類(lèi)為把殺菌后的乳裝入容器中，再用110-120的误阻，10-20min加壓滅菌债蜜。

殺菌好的巴氏奶有兩種殺菌方式，一種是袋裝另一種是瓶裝究反，瓶裝的話投資成本大寻定，如果是打產(chǎn)量生產(chǎn)奶瓶不能二次利用，采用袋裝運(yùn)輸方便精耐，投資成本少狼速，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是采用72－85℃左右的高溫殺菌竿饭，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感儿戏。經(jīng)過(guò)離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化不凳、均質(zhì)勤驾、殺菌和冷卻档改，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳夜痊。
巴氏菌乳的生產(chǎn)



牛奶全套流水線 小型牦牛奶生產(chǎn)線，一般在巴氏菌乳的生產(chǎn)過(guò)程中瑰保，冷卻淆捆、離心凈乳和巴氏殺菌是必須的階段。巴氏殺菌的目的首先是殺死引起人類(lèi)疾病的所有微生物柱阱，經(jīng)巴氏殺菌的產(chǎn)品必須*沒(méi)有致病微生物暑懊。從殺死微生物的觀點(diǎn)來(lái)看，牛乳的熱處理強(qiáng)度越強(qiáng)越好概尝。但是蜒金，強(qiáng)烈的熱處理對(duì)牛乳外觀、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)產(chǎn)生不良后果承边。如牛乳中的蛋白質(zhì)在高溫下將變性遭殉；強(qiáng)烈的加熱使牛乳味道改變，首先是出現(xiàn)“蒸煮味"博助，然后是焦味险污。因此，時(shí)間和溫度組合的選擇必須考慮到微生物和產(chǎn)品質(zhì)量?jī)煞矫娓辉溃赃_(dá)到很好的效果蛔糯。

巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶"，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死窖式，但還會(huì)保留其他一些微生物蚁飒，因此這種牛奶從離開(kāi)生產(chǎn)線，到運(yùn)輸萝喘、銷(xiāo)售淮逻、存儲(chǔ)等各個(gè) 環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏阁簸，防止里面的微生物“活躍"起來(lái)弦蹂。因此巴氏奶也叫“冷藏奶"。

巴氏奶的保存




巴氏奶的保質(zhì)期比較短蜗原，一般為7天左右瀑红。南方天氣較熱，尤其進(jìn)入夏季嗤锯，這對(duì)巴氏奶都是挑戰(zhàn)贼扩，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、保存和飲用巴氏奶時(shí)钉栈，一定要注意牛奶的保質(zhì)璧酣。如果發(fā)現(xiàn)紙盒有“脹包"現(xiàn)象具雹，牛奶已經(jīng)變質(zhì)，一定不能飲用扑诈。所以在選購(gòu)時(shí)要特別注意保存條件衔系，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏都會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的重生和牛奶的變質(zhì)。