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更新時間:2019-01-03 17:43:43瀏覽次數(shù):748次
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由鍋體鞍歌、鍋蓋、開啟裝置跪腹、鎖緊楔塊褂删、安全聯(lián)鎖裝置、軌道冲茸、滅菌筐屯阀、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈轴术,密封可靠难衰,使用壽命長。具有受熱面積大逗栽,熱效率高盖袭、加熱均勻、液料沸騰時間短彼宠、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)鳄虱。
八寶粥殺菌鍋:
選擇原則
主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格凭峡,尤其是出口產(chǎn)品拙已,因為要求熱分布很均勻,所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋煤丧。電腦半自動殺菌鍋溫度控制枯誓、壓力控制與電腦全自動相同,但是價格卻是電腦全自動的1/3疹咕。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋贮殊。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握夫咏,漲罐(袋)和破碎率高进裹。
介紹
用簡單的術(shù)語,殺菌鍋是一只密閉的勿见、加壓的加熱器锥萧,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品资村,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)寄旋。
殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:
系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水为猩。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具导而。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中隔崎、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物今艺。
有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓,以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力爵卒。這樣做是必要的虚缎,因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器钓株、軟包袋袋实牡、金屬盤、紙板容器和玻璃罐轴合。在250℉時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)创坞,任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓值桩,例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作摆霉。
--殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng),以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌奔坟。
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