真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備
新鮮蔬菜逮赋、水果、鮮花镰对、食用菌等園藝產(chǎn)品采后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價值卓奄，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜、鮮果止毕、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計的模蜡。其基本原理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)扁凛，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來忍疾，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱闯传，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理膝昆，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的貯運低溫丸边，同時，配合其他綜合保鮮措施荚孵，有效地保持鮮度妹窖、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命收叶。

真空預(yù)冷保鮮技術(shù)的特點：
1.冷卻速度快骄呼，一般只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏低溫，而普通冷庫卻則需要10-12小時判没，甚至更長時間蜓萄。因而能夠在采后時間消除蔬菜、水果及鮮花的田間熱钳生，這種熱對保鮮是致命的秤慌。
2.冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻孕称，從表到里幾乎同時達到所需低溫式涝，避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下酝遇，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象图汪。
3.經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度驳芙，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象讳汇，且有抑制開花、防止切口變黃掰闯、抑制菜體彎曲等效果枪第。
4.經(jīng)保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺更好的钞，且真空處理干凈兜蠕、衛(wèi)生，保存時間長铆农，市場銷售價格高牺氨。
5.雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理狡耻，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象墩剖，還可除去部分表面水分，有利保鮮夷狰。
6.可以配合氣調(diào)處理岭皂，實現(xiàn)高難度保鮮郊霎。
7.極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜爷绘、特菜书劝、山野菜、食用菌類土至、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理购对。
真空預(yù)冷機主要規(guī)格型號

熟食品真空快速冷卻機：
隨著社會的不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高熟食品生產(chǎn)企業(yè)逐年增多陶因，形成了規(guī)模型生產(chǎn)工廠主要特點 协包、配送中心，但是蒸忠牛、煮幔憋、燒好的米飯、菜克鼠、肉制品等等全乙，如果不快速把溫度降下來，因為細菌的感染滚尼、繁殖范圍是６０℃～３０℃侄伟，自然冷卻在這段時間很長，等于給了細菌感染繁殖的機會栽寄。很容易變質(zhì)劫伊、變味。利用真空快速冷卻機冷卻纤耐，只需１０～2５分鐘姊呐。可把９０℃的熟食品降到２５-0℃左右助被。迅速跨過了６０℃～３０℃的范圍剖张，避免了細菌感染繁殖的機會，也保證了食品的色揩环、香搔弄、味。大大延長了食品的保質(zhì)期丰滑。

真空快速冷卻機性能及優(yōu)點：
（1）冷卻速度快顾犹。食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15min，冷卻到10°C以下需25min左右褒墨，具有的生產(chǎn)效率炫刷，強風(fēng)預(yù)冷需要5小時，冷庫需要10小時以上.
（2）冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內(nèi)真空度浑玛，而真空室內(nèi)的真空度（壓力值）處處相等绍申，所以食品內(nèi)外溫度均勻；
（3）避免了環(huán)境對食品的二次污染顾彰。真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進氣极阅，其空氣是經(jīng)過過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含塵埃懸浮物蜻罕，可避免空氣中細菌蛹鼎、懸浮物等對食品的二次污染；
（4）冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生涯贝，沒有細菌污染煞恭。
（5）提高熟食制品的質(zhì)量。由于冷卻時間短蔬旋，可限度地避免食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化井翅，淀粉糊化等反應(yīng)；同時也有效地避免了食品降溫過程在60°C～30°C所產(chǎn)生的細菌繁殖哩疲，為延長食品保鮮期提供了保障霹链；這樣，可使熟食品避免添加防腐劑梨脖，成為真正的“綠 色食品"厦绪；
（6）提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去屎螟，從而提高了食品的口（風(fēng)）味
（7）設(shè)備占地面積小逛镶，且運行時不產(chǎn)生任何污染物，可直接安裝在熟食品生產(chǎn)線現(xiàn)場疗韵，安全衛(wèi)生兑障；
（8）操作方便，運行可靠蕉汪。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后流译，關(guān)好真空室門，按一下按鈕便可自動完成整個冷卻過程者疤，達到設(shè)定溫度后自動停機福澡。

真空快速冷卻機產(chǎn)品系列：
熟食品真空快速冷卻機有常溫型及低溫型兩大系列，常溫型即KMS-C型驹马，可把100oC的熟食品在15分鐘左右冷卻到常溫25oC左右革砸，低溫型即KMS-D型，可將100oC的熟食品在30分鐘左右冷卻到低溫0oC左右糯累，可以快速度過細菌迅速繁殖溫度帶(30oC-60oC)算利，延長保質(zhì)期鳞仙。熟食品真空快速冷卻機又包括整體式和分體式：整體式即機組和真空箱是一個整體。分體式即機組放在室外笔时，便于無菌車間的操作。

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