低溫真空油炸機(jī)可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他化學(xué)制劑攒霹，可以提高油的反復(fù)利用率导俘，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％剔蹋，而真空油炸食品的含油率在10%-20％旅薄，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*泣崩。食品脆而不膩少梁，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下矫付，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化凯沪、膨脹第焰，間隙擴(kuò)大，膨化效果好卫削，產(chǎn)品酥脆可口产贤，且具良好的復(fù)水性能。

低溫真空油炸機(jī)特點(diǎn)
1赌矩、加熱鹦房、油炸、儲(chǔ)油浑梳、脫油悲社、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)染窝，在真空下連續(xù)性完成反没，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)医惠，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工缺员，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害器谦。在負(fù)壓狀態(tài)笔喉，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出硝皂，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)常挚；

2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）稽物，無(wú)過(guò)熱奄毡、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)贝或；
3吼过、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品咪奖；
4盗忱、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染羊赵，提高水的反復(fù)使用率趟佃，減少油的損耗；
5昧捷、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐闲昭、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油益爽，使油脂始終保持清潔彭理，且減少了油的浪費(fèi)；
6企棘、該機(jī)采用不銹剛材料制成凝顿，具有工效高、性能穩(wěn)定射传、安裝使用方便等特點(diǎn)菌菇。