黃酒罐

黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂们萄，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色芬阀、黃色焦驰、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)讽渐。對于黃酒顏色的成因搭照，有很多朋友比較好奇，在這里做一個簡單的介紹揭斥。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法凝估，前者原料在煮制過程中由于水分少、溫度高眶衙，經(jīng)過煮制過程之后甜奄，顏色加深，這在以后發(fā)酵過程中便充當了天然的著色劑窃款，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺课兄。然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進為蒸制之后進行拌曲發(fā)酵晨继，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝烟阐，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生，酒質(zhì)較為統(tǒng)一紊扬。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成蜒茄，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色。