飲料生產(chǎn)線CIP清洗設(shè)備

以飲料行業(yè)為例睦键，其清洗程序如下：

1. 洗滌3-5分鐘，常溫或60℃以上的熱水瞻替；堿洗10-20分鐘栗沫，1%-2%溶液，60℃-80℃遥倦；中間洗滌5-10分鐘谤绳，60℃以下的清水；后洗滌3-5分鐘袒哥，清水缩筛。

2. 洗滌3-5分鐘，常溫或60℃以上的熱水统诺；堿洗5-10分鐘歪脏，1%-2%溶液，60℃-80℃粮呢，中間洗滌5-10分鐘婿失，60℃以下的清水，殺菌10-20分鐘啄寡，90℃以上的熱水豪硅。

清洗流量保證流量實(shí)際上是為了保證清洗時(shí)的清洗液流速哩照，從而產(chǎn)生一定的機(jī)械作用，即通過提高流體的湍動(dòng)性來提高沖擊力懒浮，取得一定的清洗效果飘弧。

飲料生產(chǎn)線CIP清洗設(shè)備

作為食品行業(yè)理想的CIP，清洗效果必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

感官

●氣味：清新删广、無異雜味要尚，對(duì)于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到終產(chǎn)品的安全和自身品質(zhì)。

●視覺：清洗表面光亮剩知，無積水朽擒，無膜，無污垢或其他瞭剧。同時(shí)今搂，經(jīng)過CIP處理后，設(shè)備的生產(chǎn)處理能力明顯改變盘挠。

衛(wèi)生指標(biāo)：微生物指標(biāo)達(dá)到相關(guān)要求饼簸；不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標(biāo)的提高。

經(jīng)濟(jì)性：在同時(shí)能滿足清洗的條件下遗挚，成本是衡量清洗效果的重要因素倾皿。

操作CIP操作必須相對(duì)安全、方便等恋瞳。

CIP裝置根據(jù)不同的分類磨镶，有不同的組成，但一般來說健提，它由罐（桶）琳猫、管路、加熱器私痹、泵脐嫂、控制柜及附帶設(shè)備所組成。整個(gè)裝置一般常用不銹鋼1Cr18Ni9(SUS302)紊遵、 0Cr19Ni9(SUS304)账千、0Cr17Ni12Mo2(SUS316)和1Cr18Ni9Ti來制作。罐是用來存儲(chǔ)清洗液的暗膜，內(nèi)壁必須經(jīng)拋光處理匀奏，內(nèi)表面Ra≤1.0μm；外表面Ra≤2.5μm可根據(jù)需要來做處理学搜；上下封頭采用碟形和橢圓形娃善，底封也可用錐形，錐角可參考安息角設(shè)計(jì)便于清洗瑞佩；管路按作用可分為進(jìn)水管路聚磺、排液管路瓤计、加熱循環(huán)清洗管路、自清洗管路等莹宁，管路中的控制閥門圾峭、在線檢測(cè)儀、過濾器审腺、清洗頭等配置按設(shè)計(jì)要求配備堤谴；

加熱器常采用板式熱交換器、蛇形盤管形式間接加熱确列，也可用無聲蒸汽直接加熱爵孔。板式熱交換器的優(yōu)點(diǎn)是*的傳熱系數(shù)高、占地空間較小询蚊，但相對(duì)價(jià)格高、易堵塞里状；盤管式熱交換器的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單因震，價(jià)格低，但要放置罐內(nèi)鳞编，易結(jié)垢汁蝶，表面要進(jìn)行人工清洗；無聲加熱器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單论悴，價(jià)格低掖棉，熱效率高，但易改變槽液濃度膀估，且易結(jié)垢幔亥；泵常采用離心沖壓式，該種泵的大特點(diǎn)是過流部位均被拋光察纯，沒有死角帕棉，易清洗干凈，故俗稱衛(wèi)生泵饼记。

飲料生產(chǎn)線CIP清洗設(shè)備

CIP系統(tǒng)控制有兩種方式：手動(dòng)控制和自動(dòng)控制香伴。

手動(dòng)控制*由手工操作閥門，如加液具则、清洗即纲、排放、控溫等功能博肋。自動(dòng)控制是由設(shè)計(jì)人員按要求來設(shè)置能夠調(diào)節(jié)的流量低斋、溫度、濃度扛焊、壓力波耗、時(shí)間等參數(shù)儀器和儀表對(duì)CIP系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)控制脊腺，并且按設(shè)定的清洗工藝，以少的時(shí)間休敛、工作量茉园、耗量，完成清洗的目的史糕，實(shí)現(xiàn)大的利潤(rùn)汁讹。由于考慮酸、堿等清洗液對(duì)人體的傷害及清洗質(zhì)量是無菌生產(chǎn)的重要因素锤知，因此CIP的自動(dòng)控制顯得十分必要棋裳。

可能很多人都認(rèn)為CIP裝置就是用水和堿水對(duì)著清洗設(shè)備內(nèi)腔進(jìn)行沖洗。如果僅停留在這樣的認(rèn)識(shí)贩纵，那是低層的凭协。CIP裝置應(yīng)該根據(jù)它的清洗工藝來設(shè)計(jì)。

首先該明確它的清洗對(duì)象是什么懒叛，需要用什么樣的清洗劑對(duì)它清洗丸冕，清洗劑的種數(shù)決定洗罐的數(shù)量。

其次是搞清清洗劑的濃度（包括水）薛窥、溫度胖烛、壓力、速度诅迷、時(shí)間佩番、距離（距清洗罐）和雷諾數(shù)。

第三是清洗的順序罢杉，先洗什么趟畏，后洗什么，哪些一次性洗滩租，哪些定期洗拱镐。這些就是制定清洗工藝的依據(jù)，也是選擇配置的依據(jù)持际。CIP系統(tǒng)中關(guān)鍵的是其清洗工藝沃琅。設(shè)備是硬件，工藝是軟件搂物。不同的清洗對(duì)象（啤酒蝠笔、飲料、果汁囱蕴、乳制品床少、藥液、礦泉水朋堪、食品橘疚、化妝品等等）汪汰，本質(zhì)上應(yīng)有不同的清洗工藝。研究CIP胶僵，應(yīng)該是研究清洗工藝步盼。

到目前為止還沒有制定出針對(duì)啤酒、飲料隘勾、乳制品等等行業(yè)一個(gè)完整的樊鲁、科學(xué)的、系統(tǒng)的捏章、規(guī)范的清洗工藝蔗彤。由于提供設(shè)備的廠家往往不具備這種研究的條件。為了克服設(shè)計(jì)上的盲目性疯兼，只有設(shè)備設(shè)計(jì)者然遏、清洗劑供貨商和客戶緊密，共同分析吧彪、研究才能制做出較為理想的啦鸣、滿足客戶要求的CIP設(shè)備。現(xiàn)僅提供一種四罐CIP清洗工藝方案来氧，僅作參考：

清洗劑 說明 溫度（℃） 濃度 時(shí)間（min）

（班前）

無菌水 ClO2壓洗 RT 2ppm 5

堿水 NaOH 50 0.5-3% 20

熱水 80 5

熱水 消毒 85 30

熱水 50 20

（班后）

無菌水 ClO2消毒洗 RT 2ppm 5

堿水 NaOH 50 0.5-3% 20

熱水 80 5

熱水 消毒 85 30

熱水 50 20

無菌水 ClO2封洗 RT 2ppm 5-10

（定期）

酸洗 HNO3去垢 RT 1-3% 10-15

無菌水 ClO2消毒洗 RT 2ppm 15-20

該工藝清洗劑在管路中的壓力P=0.2MPa對(duì)于清洗時(shí)間是否為尚可商酌。

CIP裝置在整個(gè)罐裝線中僅扮演著一個(gè)輔助角色香拉，盡管它是*的啦扬。所以很容易被人們忽視。一旦新的標(biāo)準(zhǔn)在食品飲料生產(chǎn)中頒布和強(qiáng)制實(shí)行凫碌，也必將提高對(duì)CIP設(shè)備的設(shè)計(jì)和功能的要求扑毡，如果從現(xiàn)在起就建立設(shè)備的基礎(chǔ)配置，將能盡快適應(yīng)今后立法者提出的更加嚴(yán)格的法律要求盛险。

洗罐裝置

CIP裝置是針對(duì)罐裝線中的密閉容器進(jìn)行清洗瞄摊，而洗罐裝置則是針對(duì)CIP裝置中的罐體內(nèi)壁進(jìn)行清洗。它清洗的潔凈度直接影響CIP裝置對(duì)清洗對(duì)象的清洗效果颅婴，故應(yīng)該引起重視颈缆，當(dāng)不久的將來HACCP或GMP的標(biāo)準(zhǔn)在食品、飲料汗钳、乳制品生產(chǎn)行業(yè)執(zhí)行之際梧货，必將要對(duì)CIP設(shè)備的清洗功效進(jìn)行技術(shù)測(cè)定。