隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對食品風(fēng)味與安全的追求也不斷上升惑箕。食品的加工生產(chǎn)無論是從原料祸芙、生產(chǎn)工藝來講停唐，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然科谨、營養(yǎng)以及方便的特點(diǎn)。真空油炸產(chǎn)品以及*的風(fēng)味时憾，眾多的品種渊喘，健康的成分，深得世界各國人民的青睞鸽拱，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命”拨才。真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下谓苟，其壓力低于大氣壓官脓，在這種相對缺氧的情況下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗涝焙、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害卑笨，而且對食品具有保色、保香作用仑撞。適用于水果類赤兴、蔬菜類、肉食類產(chǎn)品隧哮。