半自動高溫殺菌鍋

半自動高溫殺菌鍋

主要適用于罐頭（如：肉類唉窃、禽類耙饰、魚類、蛋類纹份、蔬菜類等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（牛奶卫殷、豆奶、杏仁培幽、椰奶嗡沈、花生奶、核桃奶等）绎编。包裝物可適用于硬罐頭（如：馬口鐵罐蔑串、玻璃瓶罐頭等）。特別適合軟罐頭類（如：火腿腸演穗、蒸煮袋裝雞柱涕、扒雞、純牛奶）垛墙。該設(shè)備可分為汽殺籍钱、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后携喳，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時間的殺菌种慕，達(dá)到*殺掉細(xì)菌的目的可分為手動和半自動主式殺菌，適用于肉制品巍糯、奶制品梅屉、豆制品、水果罐頭鳞贷、飲料制品、蛋制品等食品的殺菌虐唠。整機(jī)設(shè)計合理搀愧，運行安全可靠，結(jié)構(gòu)緊湊疆偿，操作容易咱筛，維修方便、安裝簡單杆故。殺菌后的食品由于可在常溫下運輸迅箩、貯存和銷售，流通領(lǐng)域的成本大大降低处铛，而商品的保質(zhì)期長饲趋，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得高品質(zhì)撤蟆、低成本的產(chǎn)品奕塑，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面愧陈，從而獲得高額利潤。
 

高溫殺菌工作過程中搭吵，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌煮啡，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌棒论，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性馁祈，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當(dāng)然委董，溫度越高银薪，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學(xué)檢測癞烈，在121℃時殺菌較為適宜洗馅，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好堕常。121℃殺菌時赌羽，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌缤弦，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求领迈。 

 殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度碍沐、時間和壓力下對食品進(jìn)行高溫殺菌狸捅，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時累提，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求尘喝。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值斋陪，這個點附近的食品就無法達(dá)到殺菌要求朽褪。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過熱分布測定儀對其進(jìn)行測定評估无虚。

食品在高溫環(huán)境下缔赠，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多友题，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達(dá)到一致嗤堰，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程面镣。降溫也要迅速卒抖，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計要科學(xué)合理甩宣，減少殺菌時間貌硬。