果蔬脆片真空油炸機

果蔬脆片真空油炸機

           隨著消費水平的提高婚被，消費者對食品風(fēng)味與安全的追求也不斷上升。食品的加工生產(chǎn)無論是從原料梳虽、生產(chǎn)工藝來講址芯，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然、營養(yǎng)以及方便的特點窜觉。真空油炸產(chǎn)品以及*的風(fēng)味谷炸，眾多的品種，健康的成分禀挫，深得世界各國人民的青睞旬陡，被譽為本世紀油炸休閑食品的"綠艱革命"。真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機地結(jié)合在一起语婴，使樣品處于負壓狀態(tài)下描孟，其壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工砰左，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗匿醒、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害，而且對食品具有保色、保香作用抢妈。適用于水果類呼笨、蔬菜類、肉食類產(chǎn)品栖俐。

概述：

1肪吁、 加熱、油炸肥寺、儲油届审、脫油、脫水癣偶、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成据滑，產(chǎn)品含油量低恃楔，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工培晓，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗涡写、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)廓握，以油作為傳熱媒介搅窿，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)隙券；
2男应、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱娱仔、無過壓沐飘，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3牲迫、脫油采用變頻調(diào)速耐朴，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4盹憎、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離筛峭，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率陪每，減少油的損耗影晓；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐奶稠、雙室加熱系統(tǒng)绍掂、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔识俄，且減少了油的浪費市缠；
6、該機采用不銹剛材料制成纫蝗，具有工效高羔辉、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點仇韩。
 真空油炸機工藝特點
真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸睁衰、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞塌纯。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)蝴趾，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率隆肪，降低成本愿味。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%怀樟，節(jié)油30%~40%功偿，節(jié)油*。食品脆而不膩往堡，可貯性能良好械荷。

在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化虑灰、膨脹吨瞎，間隙擴大，膨化效果好穆咐，產(chǎn)品酥脆可口关拒，且具良好的復(fù)水性能。