概述

殺菌鍋由鍋體介袜、鍋蓋、開(kāi)啟裝置出吹、鎖緊楔塊遇伞、安全聯(lián)鎖裝置、軌道捶牢、滅菌筐鸠珠、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈秋麸，密封可靠渐排，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大筒臂，熱效率高烤酌、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短脚自、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)惫康。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域况逼。 

工作原理

水浴式殺菌鍋是通過(guò)直接注入蒸汽某扑，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入工藝罐了槽，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)筐积，并通過(guò)水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。

蒸汽殺菌鍋的原理主要是通過(guò)水出蒸汽,蒸汽達(dá)到高溫對(duì)食品進(jìn)行高溫殺毒蛙疗。

噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水珊求，達(dá)到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過(guò)高效循環(huán)泵-過(guò)濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過(guò)噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面曾蚊，鍋內(nèi)熱分布均勻赃阀，無(wú)殺菌死角。水通過(guò)換熱器進(jìn)行加熱和冷卻擎颖，升溫和冷卻速度迅速榛斯，能高效、全面搂捧、穩(wěn)定的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌驮俗。

應(yīng)用

殺菌鍋主要用于食品行業(yè)懂缕、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域，它有受熱面積大王凑，熱效率高搪柑、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短索烹、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)工碾，所以被廣泛使用。

分類

殺菌鍋從控制方式上分有5種百姓，分為手動(dòng)控制型渊额、電氣自控型、電腦自控型垒拢、電腦半自動(dòng)控制型笛吱、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等。

從殺菌方式上分為3種：水浴式殺菌挥痊、蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌建搞。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有7種：?jiǎn)喂逇⒕伣婕怠㈦p層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋祈岔、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋鲜附、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋口纸、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋屋包。

選型指南

殺菌鍋選擇原則：

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇努禽，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格厌圈，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蛲柙龋詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋摩疑。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同畏铆，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3雷袋。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高辞居，控溫和控壓等都由人工完成楷怒，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高瓦灶。

2鸠删、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格抱完，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

3冶共、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵乾蛤，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋捅僵。

4家卖、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋荷右，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐度堤，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用完簿，可節(jié)約大量蒸汽沙螺，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5聚灸、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐娇皇，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生朱鹤，上罐滅菌呛仁。

6、若產(chǎn)品粘稠度很高延杯，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)捅没，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

維護(hù)保養(yǎng)

1玫斋、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位舀黄，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施蚯涮。

2治专、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查遭顶，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)看靠，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行液肌，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案挟炬。

3、在使用過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊嗦哆、滾輪谤祖、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)粥喜。

4凸主、設(shè)備停用時(shí)，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈额湘。外露加工表面刷以防銹漆卿吐，安全檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)。

注意事項(xiàng)

殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：

1忘哼、一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程疏悯、刻度及安裝位置。

2锨穷、要配備自動(dòng)溫度記錄儀歉冷，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候廠家為節(jié)約成本，都會(huì)省略不裝岗憨。所以在使用時(shí)要配備乳后。

3、如果是水殺帝膊，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)确奄，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)，指示穩(wěn)定的流量僻跳。

4麸档、對(duì)殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求缆刁。

5、殺菌鍋應(yīng)定期檢查起趾，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查诗舰，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目训裆，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行眶根，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。

故障排除

殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：

1边琉、一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程属百、刻度及安裝位置。

2变姨、要配備自動(dòng)溫度記錄儀族扰，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候廠家為節(jié)約成本，都會(huì)省略不裝定欧。所以在使用時(shí)要配備渔呵。

3、如果是水殺砍鸠，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)扩氢，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)耕驰，指示穩(wěn)定的流量。

4椎裕、對(duì)殺菌鍋的配備管路大小言丧、管路的布局等等都有要求。

5皿进、殺菌鍋應(yīng)定期檢查辕寺，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)辰丛，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目滓层，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案向酝。
黃桃罐頭蒸汽式殺菌鍋
黃桃罐頭蒸汽式殺菌鍋