概述

殺菌鍋由鍋體渊唁、鍋蓋、開(kāi)啟裝置倾断、鎖緊楔塊骄鸽、安全聯(lián)鎖裝置、軌道底教、滅菌筐铅粉、蒸汽噴管及若干管口等組成戴悔。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠蓄盘，使用壽命長(zhǎng)俏汇。具有受熱面積大，熱效率高羡微、加熱均勻谷饿、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)妈倔。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)博投、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。

工作原理

水浴式殺菌鍋是通過(guò)直接注入蒸汽盯蝴，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度毅哗，然后注入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)捧挺，并通過(guò)水汽混合器循環(huán)加熱滅菌虑绵。

蒸汽殺菌鍋的原理主要是通過(guò)水出蒸汽,蒸汽達(dá)到高溫對(duì)食品進(jìn)行高溫殺毒。

噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水闽烙，達(dá)到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過(guò)高效循環(huán)泵-過(guò)濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道翅睛，然后通過(guò)噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻黑竞，無(wú)殺菌死角捕发。水通過(guò)換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速拘能，能高效刷寨、全面、穩(wěn)定的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌次新。

應(yīng)用

殺菌鍋主要用于食品行業(yè)爽步、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域声锤，它有受熱面積大傲枕，熱效率高、加熱均勻衙文、液料沸騰時(shí)間短辩芦、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)，所以被廣泛使用浆菇。

分類(lèi)

殺菌鍋從控制方式上分有5種遥加，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型竣伍、電腦自控型观复、電腦半自動(dòng)控制型偏序、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等。

從殺菌方式上分為3種：水浴式殺菌胖替、蒸汽式殺菌研儒、噴淋式殺菌。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有7種：?jiǎn)喂逇⒕伓懒睢㈦p層殺菌鍋端朵、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋燃箭、立式殺菌鍋冲呢、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋招狸。

選型指南

殺菌鍋選擇原則：

1敬拓、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格瓢颅，尤其是出口產(chǎn)品恩尾，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋挽懦。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制翰意、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3这旋。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋集蛛。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成忌舔，食品外觀很難掌握挟酗，漲罐（袋）和破碎率高。

2同肆、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格虏斤，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

3末尤、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵脊距，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋非阿。

4种诫、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋湾关，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐烫饼，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用试读，可節(jié)約大量蒸汽杠纵，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)荠耽。

5、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐比藻，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋骇塘，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌韩容。

6款违、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)群凶，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋插爹。

維護(hù)保養(yǎng)

1、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位请梢，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異吃玻現(xiàn)象和防止措施。

2笋棵、殺菌鍋應(yīng)定期檢查次翩，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)蛾岳，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目鹿吴，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案簿睦。

3干策、在使用過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊、滾輪派暴、鍋耳彩淮、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)咏逛。

4懊潜、設(shè)備停用時(shí)，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈预隆。外露加工表面刷以防銹漆乔蜀，安全檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)。
肉制品水浴式電加熱殺菌鍋
肉制品水浴式電加熱殺菌鍋