喜宴肉制品高溫高壓殺菌鍋

組成結(jié)構(gòu)

菌鍋由鍋體焦辅、鍋蓋、開(kāi)啟裝置椿胯、鎖緊楔塊筷登、聯(lián)鎖裝置、軌道哩盲、蒸汽噴管及若干管口等組成前方。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠种冬，使用壽命長(zhǎng)镣丑。殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。

　　殺菌方式主要有三種:

　　1兢努、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡漂岔，這種方式熱分布比較均勻。

　　2贞卜、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水辰想，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)爹嘁，所以這種方式熱分布不是均勻远驹。

　　3梧部、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中安坏，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面泊嗤，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速颈冶，能全面垮袭、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌摆抑，特別適合軟包裝食品的殺菌转砖。

　　從控制方式上分有四種:

　　1、手動(dòng)控制型:所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制鲸伴，包括加水府蔗、升溫、保溫汞窗、降溫等工序姓赤。

　　2、電氣半自動(dòng)控制型:壓力由電接點(diǎn)壓力表控制仲吏，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制模捂，降溫過(guò)程由人工操作。

　　3蜘矢、電腦半自動(dòng)控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理狂男，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制度高品腹，溫控可達(dá)±0.3℃岖食。

　　4、電腦全自動(dòng)控制型:全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制舞吭，可以儲(chǔ)存殺菌工藝泡垃，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警骚钮，溫控度可達(dá)±0.1℃秘鳞。

　　從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種:

　　單罐殺菌釜、雙層殺菌釜设鼎、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜叔人、立式殺菌釜、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜

　　從鍋體材質(zhì)上分有三種:

　　全鋼阿席、半鋼伍奏、碳鋼等。

　　1菠吟、升溫快

　　鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水肿蚂，并采用進(jìn)口效率換熱器啊衣，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度。

　　2措找、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定糖追、熱分布均一

　　熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸蝗羊，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)的溫度*胆建。

　　3、節(jié)約能源

　　蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的冷凝水肘交，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗扑馁。

　　4涯呻、間接加熱和冷卻，阻止二次污染

　　循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器被間接地加熱或冷卻腻要，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時(shí)一直處于無(wú)菌狀態(tài)复罐，殺菌完畢，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后雄家，也不會(huì)留下白色的水垢小點(diǎn)效诅，整個(gè)包裝袋透明、干凈趟济，阻止二次污染乱投。

　　5、準(zhǔn)確的壓力控制顷编，適合含氣包裝的殺菌

　　壓力平衡系統(tǒng)對(duì)內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要卤檐，因含氣包裝在升溫、保溫七迂、降溫階段需要的壓力平衡與控制迟铺，而"PACKACE"控制系統(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正蒿由，以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)舅狭。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，以及在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理扯涝，不會(huì)使包裝和內(nèi)容物受到破壞或變形秸严。

　　6、準(zhǔn)確的升溫锣猜、降溫察颅，適合易碎的瓶裝滅菌

　　升溫時(shí)循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱，降溫時(shí)循環(huán)水從實(shí)時(shí)溫度經(jīng)換熱器冷卻贫莹，避免由于溫差過(guò)大引起玻璃瓶裝物的破碎問(wèn)題叫质。

　7京挖、全自動(dòng)控制系統(tǒng)

　　整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成物喷，無(wú)需人工操作卤材。采用圖表平板，利用屏幕進(jìn)行觸摸控制峦失，所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制扇丛。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中尉辑。電腦內(nèi)可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌公式帆精，以便選擇使用。

　　8隧魄、模擬溫度控制系統(tǒng)卓练，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制

　　根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序购啄，可利用多階段的加熱的殺菌方式襟企，使食品承受的熱量限制到小，以近可能的保存其色狮含、香顽悼、味，使每一種食品均可在狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌甸持。殺菌溫度到±0.3℃孝仅，可以避免產(chǎn)品蒸煮過(guò)度或滅菌不徹的現(xiàn)象。

　　9珊娩、適合各種不同的包裝物在整個(gè)殺菌過(guò)程中叉室，殺菌方式有單段式和多段式，以滿足各種包裝物產(chǎn)品的殺菌要求缰嘴。

　　10布撑、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌

　　的壓力控制:±0.005MPa行兼。殺菌過(guò)程中對(duì)罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)辩洪，控制系統(tǒng)自動(dòng)對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝楣善，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理合荞，而不會(huì)使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。

　　11陡花、控制系統(tǒng)A僻邀、西門(mén)子觸摸屏*B、無(wú)紙記錄儀*C、進(jìn)口自動(dòng)閥門(mén)*D掠剑、摸擬溫度屈芜、壓力控制系統(tǒng):殺菌溫度(±0.5℃)，壓力(±0.005MPa)

　　12朴译、多種殺菌工藝預(yù)存井佑，可供選擇。多可存儲(chǔ)250個(gè)殺菌公式

　　13眠寿、測(cè)量F值的功能

　　F值測(cè)量?jī)x躬翁，該測(cè)量?jī)x具備測(cè)量值的功能，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算盯拱。所有滅菌數(shù)據(jù)盒发，包括滅菌條件、F值狡逢、時(shí)間-溫度曲線宁舰、時(shí)間-壓力曲線等均可通過(guò)數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產(chǎn)管理甚侣。

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