真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 冈哮，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)络灾，相互撞擊、摔打讼逐、達(dá)到症忽、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬凸翩，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性牙晰；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹肪麦，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)较谣，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果孩最，增加了出品率趾赡「氨妫可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)好勤。

適用范圍：牛羊肉類捣域、蔬菜、禽類宴合、水產(chǎn)品等食品的腌制入味保水‘改善組織結(jié)構(gòu)’焕梅。

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能卦洽。使機(jī)器使用更安全贞言，更方便，更加節(jié)能高效阀蒂。整機(jī)采用不銹鋼制造该窗，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)蚤霞，zui大的增加滾筒內(nèi)摔打空間酗失，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小争便，性能可靠级零，使用效率更高。

使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

（1）    使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2）    增強(qiáng)肉的結(jié)合力滞乙，提高肉的彈性

（3）    保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口葡谅，增加保水性脱处，提高出口率真

（4）    提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

（5）    *的v型齒可以使產(chǎn)品加工過程中表皮不受損壞

滾揉機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

1.滾揉機(jī)是通過減速機(jī)帶動(dòng)鏈條使筒體轉(zhuǎn)動(dòng)的，減速機(jī)用的是擺線減速機(jī)括柿，好處是轉(zhuǎn)動(dòng)平穩(wěn)無噪音忍抗。

2.真空泵跟減速機(jī)是分別控制的，真空泵是旋片式饲丢，根據(jù)產(chǎn)品工藝的不同來設(shè)定抽真空的時(shí)間付厦。

3.連續(xù)的抽真空功能使產(chǎn)品縮短了腌制時(shí)間，提高了出品率蜻弧，做出的產(chǎn)品口感好超默。

4.采用變頻無極調(diào)速，調(diào)速范圍在2-12轉(zhuǎn)吓挣，不要把轉(zhuǎn)數(shù)調(diào)的太高园环，太高處于漂浮狀態(tài)，不易吸收奄础，要處于摔打狀態(tài)陋气。變頻調(diào)速要從低轉(zhuǎn)慢慢往上調(diào)，這樣可以啟動(dòng)平穩(wěn)，降低了機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊巩趁，延長設(shè)備的壽命痒玩。

5.單獨(dú)控制柜設(shè)置，使清洗更方便议慰。

6.采用PLC和觸摸屏控制凰荚，PLC電腦編程控制，人機(jī)合一褒脯，顯示屏能顯示各種功能狀態(tài)便瑟。觸摸屏操作更直觀，良好的耐水防潮性能番川〉酵浚可以根據(jù)產(chǎn)品的不同工藝設(shè)定滾揉模式，滿足多樣性的產(chǎn)品加工要求颁督。