產(chǎn)品簡介：

雙室真空油炸機(jī)是研發(fā)的第四代真空油炸設(shè)備

一折甸、雙室真空油炸機(jī)特點： 

●雙室采用上下兩個罐颂梆，脫油時確保無回油,使含油、含水率低览雁。油炸、脫油碉晾、脫水急响、油過濾一體化設(shè)計陋窗，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低实愚，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工腊敲，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)介时，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出沸柔，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 

●自動控制溫度褐澎，無過熱伐蒋、無過壓工三，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)曲苛。 

●該機(jī)采用不銹剛材料制成，性能穩(wěn)定茎陪、安裝使用方便等特點奇茫。 

二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點： 

●保色作用：采用真空油炸崇审，油炸溫度降低岛宵，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也幅度降低。油炸食品不易褪色滚吱、變色枷窿、褐變荣月，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變哺窄，若采用真空油炸，可以保持其綠色萌业。 

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱婴程。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出档叔，并且隨著原料的脫水懂从，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮蹲蒲。

●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化磅芬、聚合蛮血、熱分解着癞，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主芽刨。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)瘩浆，溶于油脂中的氣體很快逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小豹女，而且油炸溫度低，因此拷肌，油脂的劣化程度降低旨巷。 

產(chǎn)品特點：

●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸采呐、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞拴清。

●真空油炸脫油有獨果会通。目前主要應(yīng)用于：

①水果類：蘋果娄周、獼猴桃沪停、香蕉、木菠蘿盒止、柿子、草莓扇殃、葡萄、桃投戴、梨等；

②蔬菜類：西紅柿梢跳、紅薯十旗、土豆、四季豆溯内、香菇、蘑菇嫌变、大蒜躬它、胡蘿卜、青椒冯吓、南瓜、洋蔥等组贺；

③干果類：大棗、花生等啊奄；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等掀潮。

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)琼富，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率翎噩，降低成本哆念。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的

●含油率在10%-20％凡盔，節(jié)油30％-40%巢驶，節(jié)油。食品脆而不膩个滓，可貯性能良好。

●在真空狀態(tài)下多吁，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹将鸵，間隙擴(kuò)大，膨化效果好草娜，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能宰闰。