真空冷卻機用途
食品企業(yè)果蔬保鮮质凰，熟食品、盒飯睡誉、海鮮等快速均勻降溫冷藏的設備畏琢。

主要應用的范圍
蔬果類：葉菜、莖菜伤很、花菜虐欲、菌菇類、桃李肺樟、獼猴桃等檐春；
主食類：米飯、面條么伯、饅頭疟暖、玉米、餃子蹦狂、壽司誓篱、蜜餞等；
家禽類：蒸煮雞鴨凯楔、燒烤雞鴨窜骄、鹽水鵝等；
肉食類：蒸煮豬摆屯、牛邻遏、羊、兔肉等虐骑；
魚蝦類：河魚准验、海魚、貝疆虑、蝦躏叽、蟹等；
油炸類：油炸食品澄月。炸丸子等淹佃；
烘焙類：月餅、蛋糕脂惊、面包等
餡料類：月餅餡旁囤、湯圓餡悟肉、調(diào)理食品等；
相對豆沙餡和濃湯缭越、帶包裝的目前不能使用真空冷卻機乞挥。

真空快速冷卻機特點
1)快速真空快速冷卻機-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需15-30分鐘，冷卻到0°C以下需30-50分鐘左右秋鹅，可見具有很好的生產(chǎn)效率赤巢。
2)快速真空快速冷卻機-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等刀昼，所以食品溫度非常均勻嗓奢。
3)快速真空快速冷卻機-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體浑厚，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物股耽，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。
4)快速真空快速冷卻機-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短钳幅，限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化物蝙，淀粉糊化等生物化學反應；同時限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細菌繁殖)敢艰，以及提高回鍋口感度诬乞，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；這樣钠导，大量的熟食品就可避免添加防腐劑震嫉，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品"。
5)快速真空快速冷卻機-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理牡属，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去票堵，從而提高了食品的口(風)味。
6)快速真空快速冷卻機-能耗省逮栅，運行費用低
由于真空快速冷卻機在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)悴势，是自身冷卻的過程，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞安蔚，其能量利用系數(shù)為2.65.泞霹。以ZKLQJ-150型為例，機組功率為5Kw眼栽，選擇快速冷卻方式俱菜，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次，即每小時可冷卻600Kg贸渐，僅用掉5Kw電費践寄。
7）快速真空快速冷卻機-方便使用
真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用缓鞠，安全衛(wèi)生檩渐。