果蔬脆片是近年來比較流行的休閑食品，而隨著這種果蔬脆片的慢慢流行脏诈，真空低溫脫水設備現(xiàn)在越來越受食品加工廠的信賴冀烘。諸城市聯(lián)興機械有限公司生產(chǎn)的果蔬脆片加工設備因為性能穩(wěn)定，售后專業(yè)及時锯政，產(chǎn)品工藝成熟纬惶，成為了眾多食品機械設備廠的。

產(chǎn)品簡介：

雙室真空油炸機是研發(fā)的第四代真空油炸設備

一尚档、雙室真空油炸機特點： 

●雙室采用上下兩個罐抢熟，脫油時確保無回油,使含油、含水率低竞茂。油炸匾蛆、脫油、脫水固啡、油過濾一體化設計切油，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低名惩，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)澎胡，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗娩鹉、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害攻谁。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出戚宦，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)个曙。 

●自動控制溫度，無過熱受楼、無過壓垦搬，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)。 

●該機采用不銹剛材料制成艳汽，性能穩(wěn)定猴贰、安裝使用方便等特點。 

二河狐、雙室真空油炸食品的優(yōu)點： 

●保色作用：采用真空油炸证摩，油炸溫度降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也幅度降低若战。油炸食品不易褪色氏长、變色、褐變悍暴，可以保持原料本身的顏色壳荣。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸汽心，可以保持其綠色吟钻。 

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱熏疾。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性溶豌，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水葵昂，這些呈味成份進一步得到濃縮桶淡。

●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。 

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化寥掐、聚合靴寂、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主召耘。在真空油炸過程中百炬，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快逸出污它，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小剖踊，而且油炸溫度低，因此衫贬，油脂的劣化程度降低德澈。 

產(chǎn)品特點：

●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞梆造。

●真空油炸脫油有獨果缴守。目前主要應用于：

①水果類：蘋果、獼猴桃澳窑、香蕉斧散、木菠蘿诚咪、柿子圾篱、草莓、葡萄搭肠、桃玫惧、梨等；

②蔬菜類：西紅柿眯华、紅薯庞蠕、土豆、四季豆拇掺、香菇则菌、蘑菇、大蒜赚毫、胡蘿卜踏靴、青椒、南瓜筹柠、洋蔥等窜无；

③干果類：大棗、花生等适袜；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等柄错。

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑苦酱，可以提高油的反復利用率售貌，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％疫萤，而真空油炸食品的

●含油率在10%-20％趁矾，節(jié)油30％-40%，節(jié)油给僵。食品脆而不膩毫捣，可貯性能良好。

●在真空狀態(tài)下帝际，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化蔓同、膨脹，間隙擴大，膨化效果好斑粱，產(chǎn)品酥脆可口弃揽，且具良好的復水性能。