產(chǎn)品簡介：

雙室真空油炸機(jī)是研發(fā)的第四代真空油炸設(shè)備

一坑遥、雙室真空油炸機(jī)特點： 

●雙室采用上下兩個罐嘁汞，脫油時確保無回油,使含油、含水率低剧廓。油炸凰侈、脫油、脫水馍丑、油過濾一體化設(shè)計郎丰，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低绷坠，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)洛惹，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗泥天、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害奋构。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介拱层，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出弥臼，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 

●自動控制溫度根灯，無過熱径缅、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)烙肺。 

●該機(jī)采用不銹剛材料制成纳猪，性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。 

二兆旬、雙室真空油炸食品的優(yōu)點： 

●保色作用：采用真空油炸假抄，油炸溫度降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也幅度降低丽猬。油炸食品不易褪色宿饱、變色、褐變脚祟，可以保持原料本身的顏色丐吹。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸烂攒，可以保持其綠色性聚。 

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱筝贮。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性饶粪，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水芙棚，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮镰鹤。

●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化数芝、聚合达华、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主改宅。在真空油炸過程中晒淮，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快逸出姓迅，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小敲霍，而且油炸溫度低，因此队贱，油脂的劣化程度降低

產(chǎn)品特點：

●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸色冀、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞柱嫌。

●真空油炸脫油有獨果锋恬。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃编丘、香蕉与学、木菠蘿、柿子嘉抓、草莓索守、葡萄晕窑、桃、梨等卵佛；②蔬菜類：西紅柿杨赤、紅薯、土豆奥憎、四季豆翔实、香菇、蘑菇眉藤、大蒜燥纹、胡蘿卜、青椒琴邻、南瓜捍椎、洋蔥等；③干果類：大棗赂燎、花生等飞熙；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑函唾，可以提高油的反復(fù)利用率巢季，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％味扼，而真空油炸食品的

●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%委造，節(jié)油戳鹅。食品脆而不膩，可貯性能良好昏兆。

●在真空狀態(tài)下枫虏，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹爬虱，間隙擴(kuò)大隶债，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口跑筝，且具良好的復(fù)水性能死讹。