大誠(chéng)牌全自動(dòng)盒裝鴨血生產(chǎn)線

鴨血加工工藝流程：

血豆腐的工藝制作流程一般要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟：

采血→過(guò)濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)塑陵。

鴨血加工設(shè)備操作要點(diǎn):

大誠(chéng)牌全自動(dòng)盒裝鴨血生產(chǎn)線

1感憾、采血：

經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線令花，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi)阻桅，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4～10℃冷庫(kù)備用兼都，記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)嫂沉。待肉檢完畢，確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工扮碧。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格趟章，含有該豬血液的容器中的全部血液要求廢棄不用，并按要求做無(wú)害化消毒處理慎王。另外蚓土，容器不可過(guò)大，以便于血液及時(shí)降溫保存偿股。

1）采血前先在集血桶內(nèi)加入少許水和0.2%～0.5%的動(dòng)物血漿抗凝劑攪拌均勻澄俘。

2）采血過(guò)程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌堤麻。

3）血采好后酸儿，用冷布或紗布作成的漏斗過(guò)濾一次。

2紧甫、過(guò)濾和脫氣：

降溫后的血液經(jīng)過(guò)20目篩（每平方英寸的篩孔數(shù)目）過(guò)濾昵鳍，除去少量凝塊抢必，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣难宋。脫氣溫度40℃拭秃，真空度-0.08～-0.09MPa，時(shí)間約5分鐘抗稿。

3蔓献、配料裝盒：

向脫氣后的血料加入*活化劑，再加入水基公、鹽以及相關(guān)的添加劑幅慌，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15分鐘內(nèi)自然凝固轰豆。

一般要求入鍋前先加水胰伍、加鹽，每桶血加1～1.3壺水酸休，鹽8兩骂租，升溫至36℃～38℃左右，通過(guò)攪拌斑司，將鹽溶化渗饮。

4、封盒：

血料在盒中凝固宿刮，把盒邊緣沾有的血料擦干凈互站，即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌僵缺。

5胡桃、高溫滅菌：

豬血、鴨血要求高溫高壓殺菌磕潮，一般的要求使用121℃水浴殺菌方式昵裁，殺菌時(shí)間要在15～30min左右，冷卻時(shí)進(jìn)行反壓操作暖经。

6祈痢、檢驗(yàn)：

滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無(wú)破損、無(wú)漏氣毛师、無(wú)變形尼摩，同時(shí)送檢化驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)的菌落數(shù)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)族江。