驢肉鹵制鍋有以下幾種分類贱迟，可以用來鹵制帶皮花生與花生仁，根據(jù)工藝進(jìn)行調(diào)節(jié)鹵制溫度與時(shí)間絮供，

1衣吠、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋茶敏、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋缚俏、蒸汽加熱夾層鍋惊搏、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋袍榆。

3栽铁、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

4柜步、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型判原、平蓋型、真空型

驢肉鹵制鍋又名蒸汽鍋冲或、蒸煮鍋今天、夾層蒸汽鍋，通常由鍋體和支腳組成腌棒。

鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式置悦，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式隧蜀、可傾式捂旨、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大素矛、熱效率高憨琅、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短撒蟀、加熱溫度容易控制叙谨、外型美觀、安裝容易保屯、操作方便手负、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工姑尺，也可用于大型餐廳或食堂熬湯竟终、燒菜、燉肉切蟋、熬粥等衡楞，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間敦姻、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備

1瘾境、容積：50L、100L镰惦、200L迷守、300L犬绒、400L、500L脯纽、600L等吝、800L、1000L尽架。

2泽中、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)糜罢，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌熏虱。

3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304）蛹吱，夾套浓盐、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼晨每。

4倚胀、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接所脉，方便拆裝與清洗可款。

5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速）克蚂；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌筑舅。

6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式陨舱、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式版仔。

7游盲、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口蛮粮、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）益缎。

8、可傾式夾層鍋體大可傾轉(zhuǎn)90°然想，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)莺奔。

注：夾套工作壓力、電機(jī)功率变泄、加熱功率令哟、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做