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諸城市鑫燁機械有限公司
主營產(chǎn)品： 真空低溫油炸機,低溫真空油炸機,辣椒醬攪拌炒鍋,燃氣行星攪拌炒鍋 |
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主營產(chǎn)品： 真空低溫油炸機,低溫真空油炸機,辣椒醬攪拌炒鍋,燃氣行星攪拌炒鍋 |
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更新時間：2018-06-04 09:50:28瀏覽次數(shù)：830
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魚届辽、蝦等水產(chǎn)類休閑食品是近期市場上新興的一種休閑食品锹肾，是將河中或海中的小魚小蝦，利用低溫真空油浴脫水干燥工藝加工而成映贞，就是采用低溫真空油浴脫水（vf）等*技術奥泛，在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的小魚裁堤、小蝦制品虫弓，含油率低，酥而不膩灵吃，保存了小魚本身原有的形抛伏、色、香灵界、味鳍泥，并富含維生素、蛋白質等多種營養(yǎng)成分溉委，具有低鹽鹃唯、低脂、低熱等特征瓣喊。 讓水產(chǎn)類產(chǎn)品可以隨時隨地成為開袋即食的休閑美食坡慌。
香酥脆蝦真空油炸機低溫真空油浴脫水干燥技術可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化類制劑藻三，可以提高油的反復利用率八匠，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％趴酣，而真空油浴食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*岖寞。香酥脆蝦真空油炸機食品脆而不膩抡四，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下仗谆，細胞間隙中的水分急劇汽化指巡、膨脹，間隙擴大恤络，膨化效果好溜屡，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能雁韵。
低溫真空油炸有三大優(yōu)點：
保色作用：采用真空油炸盗闯，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內德氧氣濃度也大幅度降低颊嫁。油炸食品不易褪色球灰、變色、褐變祈兼，可以保持原料本身的顏色迂溉。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸痒跌，可以保持其綠色狡舞。
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱牍猫。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性骇另，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水俭厚，這些呈味成份進一步得到濃縮户魏。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化挪挤、聚合叼丑、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主扛门。在真空油炸過程中鸠信，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出论寨，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小星立，而且油炸溫度低，由此葬凳，油脂的劣化程度大大降低绰垂。
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