食品冷藏庫按照其使用性質(zhì)赊舶，可分為三類睁搭。一、生產(chǎn)型冷藏庫：它主要建在貨源較為集中的產(chǎn)區(qū)锯岖，作為魚介袜、禽甫何、蛋、魚蝦遇伞、果蔬加工廠的冷凍車間使用辙喂。食品在此進行冷凍加工并短期貯存后及運往其他銷售地區(qū)，零進整出鸠珠，要求交通運輸必須方便巍耗。這種冷藏庫的特點是冷凍加工的能力較大，有一定庫容量渐排，建設(shè)的規(guī)模應(yīng)根據(jù)貨源情況和商品調(diào)出計劃確定馆柬。
二、分配型冷藏庫：這種冷藏庫大多建在大中城市烤酌、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區(qū)吻霎，作為市場供應(yīng)需要、出口計劃的完成和長期貯備中轉(zhuǎn)運輸之用惫康。主要特點是要求凍結(jié)量小睹梢，且冷藏量大，要考慮多種食品的貯存赢瘦。東躍進冷水機廠提醒您九窿，由于冷藏量大，進出貨比較集中汇泰，零進整出坦膘，因此要求庫內(nèi)運輸通暢，吞吐迅速柄立。
三承跟、零售型冷藏庫：它比較常見于各城市的大中小型副食商店內(nèi)，僅供臨時貯存零售食品之用绊寻。其特點是庫容量小霎肯，貯存期短，庫溫則隨使用要求不同而異榛斯。
在食品冷庫使用過程中观游，我們應(yīng)注意：
1、預(yù)冷驮俗。預(yù)冷是食品在長途運輸或冷藏前預(yù)*行的一種冷卻方法懂缕，其要求是將待貯藏食品快速降至規(guī)定溫度。它是維護被運輸食品的品質(zhì)和延長貯藏壽命的重要措施王凑。預(yù)冷通常在冷庫和預(yù)冷間進行搪柑。常用的預(yù)冷方法有自然空氣冷卻、通風(fēng)冷卻索烹、真空冷卻及冷水冷卻工碾。經(jīng)預(yù)冷處理后的食品應(yīng)迅速置入低溫環(huán)境中貯藏弱睦。
2、溫度允許的變化范圍與貯藏期限渊额。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上况木，因制冷機性能、庫容大小和內(nèi)外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內(nèi)波動驶滚。一般而言靡勾，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好换秧。這樣有利于食品保鮮悦级，防止損耗及低溫生理病害。
3辫航、溫度的控制斑渠。不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響漓惕，如入庫時食品的溫度與庫溫的差別口纸、制冷機的效能與庫容、庫內(nèi)空氣流官孝。
通情況、堆碼方式厌圈，食品品種及成熟度等门俏。入庫時應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)庫溫;出庫前需采用逐步升溫方法摩疑，以免因內(nèi)外溫差大危融，而造成食物表面凝結(jié)水珠。
4雷袋、濕度的控制吉殃。冷庫常因蒸發(fā)器大量吸熱而不斷地在其上結(jié)附冰霜，又不斷地將冰霜融化流走楷怒，致使庫內(nèi)濕度常低于食品貯藏對濕度的要求蛋勺。可以采用增大蒸發(fā)器面積鸠删、減少結(jié)霜抱完，安裝噴霧設(shè)備或自動噴濕器來調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)濕度。另外刃泡，當(dāng)因貨物出入頻繁巧娱，使庫內(nèi)相對濕度增大時，可安裝吸濕器吸濕烘贴，并加強冷庫管理禁添，嚴(yán)格控制貨物和人員的頻繁出入撮胧。
