小型真空油炸機(jī)主要特點

1、加熱贱勃、油炸井赌、儲油、脫油贵扰、脫水仇穗、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成戚绕，產(chǎn)品含油量低纹坐，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工舞丛，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗耘子、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)球切，以油作為傳熱媒介谷誓，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)晃烟；

2蕾崔、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱翠柄、無過壓氧蔼，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3脑播、脫油采用變頻調(diào)速常迹，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4冗级、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離奖卒，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率咸耍，減少油的損耗淘巩；

5服英、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)遇穷、單獨控制加熱探橱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔绘证，且減少了油的浪費隧膏；

6、小型真空油炸機(jī)采用不銹剛材料制成嚷那，具有工效高胞枕、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點魏宽。 保色作用：采用真空油炸腐泻，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋 內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低队询。油炸食品不易褪色派桩、變色、褐變蚌斩，可以保持原料本身的顏色铆惑。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸凳寺，可以保持其綠色鸭津。 保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱旁核。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性沫跨，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水极求，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮祖销。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化惹你、聚合夕荆、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主糊扑。在真空油炸過程中添毒，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出樟闽，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小植西，而且油炸溫度低，由此笨扁，油脂的劣化程度大大降低宫屠。