殺菌鍋生產(chǎn)廠家

殺菌鍋操作說明
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋臊渴，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌事矾。如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）尸诽。
在殺菌時甥材，由于加熱使罐頭溫度升高盯另，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此洲赵，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋鸳惯，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力叠萍，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此芝发。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力苛谷，防止罐頭凸罐和跳蓋辅鲸，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力腹殿。
因此独悴，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣锣尉，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時刻炒，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓箫朽。特經(jīng)過殺菌后里捌，降溫冷卻時，停止供應蒸汽泵躲，將冷卻水壓入噴水管赏晃。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝露俏，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償施司。
在殺菌過程中，應注意*初排氣探娇，進而泄汽衍周，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次撒沦，促進熱交換窍绸。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定租藻，按一定程序進行叮姑，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小据悔，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定传透。
殺菌鍋生產(chǎn)廠家  雙層殺菌鍋選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇极颓，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格朱盐，尤其是出口產(chǎn)品群嗤，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋兵琳。
電腦半自動殺菌鍋溫度控制狂秘、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3躯肌。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋者春。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成羡榴，食品外觀很難掌握碧查，漲罐（袋）和破碎率高。
2校仑、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋斯身。
3捻仁、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制遍考，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋但紫。
4、若從節(jié)約能源考慮橡宪，可選擇雙層殺菌鍋吊任，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐慷尸，上罐的熱水重復使用揣交，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)瘤嗜。
5殷靖、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋着还，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生介劫，上罐滅菌。
6案淋、若產(chǎn)品粘稠度很高座韵，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋踢京。