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一個(gè)食品體系中的離子成分對于卡拉膠的有效利用是非常重要的佣棠。例如，κ型卡拉膠與鉀離子作用蜡镶，形成硬且脆的凝膠雾袱。ι型卡拉膠選擇鈉離子在相鄰鏈間形成橋梁，得到典型的柔軟有彈性的凝膠官还。

這些離子的存在芹橡，對卡拉膠的水化溫度，和它的環(huán)境和熔化溫度也有戲劇性效果望伦。例如林说，ι型卡拉膠在水中的環(huán)境溫度下會水解，但加入鹽可提高凝膠點(diǎn)以致溶液轉(zhuǎn)化成具有明顯發(fā)生點(diǎn)的可逆性凝膠屡谐，在冷沙拉醬生產(chǎn)中被開發(fā)利用的性質(zhì)述么。

卡拉膠為白色或淡黃色粉末，無味無臭愕掏，在60℃以上的熱水中*溶解度秘，不溶于有機(jī)溶劑。在pH9時(shí)穩(wěn)定性饵撑，pH6以上可以高溫加熱剑梳，pH3．5以下時(shí)加熱會發(fā)生酸水解。水溶液在有鉀拙故、鈣離子存在時(shí)可生成可逆性凝膠窃德。

卡拉膠廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化亮倍、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中忆颇。卡拉膠具有形成親水膠體纠惧，凝膠卿截、增稠、乳化、威膜拨蓖、穩(wěn)定分散等特性橱殉，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋照旺、果汁飲料泰啼、面包、水凝膠（水果凍）酝浦、肉食品分衫、調(diào)味品、罐頭食品等方面料睛∝ぢ幔可調(diào)配成果凍粉、軟糖粉恤煞、布丁粉屎勘、愛玉粉、西式火腿調(diào)配粉等居扒。其*性能是不能被其它樹脂所代替概漱，使得卡拉膠工業(yè)迅速發(fā)展，現(xiàn)在世界卡拉膠的年總產(chǎn)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過瓊脂的產(chǎn)量喜喂。

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膠體磨介紹：

膠體磨系多項(xiàng)產(chǎn)品：具有設(shè)計(jì)緊湊意宝、實(shí)用新型，外形美觀庵臼、密封良好慎间、性能穩(wěn)定、操作方便揽邀、裝修簡單粗啼、經(jīng)久耐用、適應(yīng)范圍廣辙势、生產(chǎn)效益高等特點(diǎn)蘸概、是處理精Υ細(xì)物料的加工設(shè)備展嘲。

IKN膠體磨是對流體物料進(jìn)行精細(xì)加工的機(jī)械。它綜合了均質(zhì)機(jī)贱着、球磨機(jī)、三輥機(jī)痹换、剪切機(jī)征字、攪拌機(jī)等機(jī)械的多種性能，具有*的超微粉碎娇豫、分散乳化匙姜、均質(zhì)、混合等功效冯痢。物料通過加工后氮昧，粒度達(dá)2～50微米，均質(zhì)度達(dá)90%以上浦楣，是超微粒加工的理想設(shè)備袖肥。
　　該機(jī)適用于制藥、食品振劳、化工及其他行業(yè)的濕物料超微粉碎椎组，能起到各種半濕體及乳狀液物質(zhì)的粉碎、乳化历恐、均質(zhì)和混合寸癌，主要技術(shù)指標(biāo)已達(dá)到國外同類產(chǎn)品的先X水平。

　　粉碎室設(shè)有三道磨碎區(qū)弱贼，一級為粗磨碎區(qū)兰捣，二級為細(xì)磨碎區(qū)，三級為超微磨碎區(qū)卓胶，通過調(diào)整定赞亡、轉(zhuǎn)子的間隙，能有效地達(dá)到所需的超微粉碎效果（也可循環(huán)加工）欲访。

膠體磨在設(shè)計(jì)上的突出優(yōu)點(diǎn)在于：

1变抛、轉(zhuǎn)速14000rpm，相較其它廠家2900轉(zhuǎn)左右高出約三倍：

2宏动、磨頭結(jié)構(gòu)更精密并有*設(shè)計(jì),使之研磨作用力更大涡拾，效果更好。

3斜孩、德國進(jìn)口雙端面機(jī)械密封擁有*結(jié)構(gòu)和特殊材質(zhì)保證高速運(yùn)轉(zhuǎn)和長使用壽命胆褪。

4、CM2000/4中試型研磨機(jī)與大型工業(yè)管線式量產(chǎn)機(jī)型配置基本相同臀胞。各種工作頭的種類及相應(yīng)線速度相同狰绪，中試過程中的工藝參數(shù)在工業(yè)化后之后不用重新調(diào)整叮廉，從而將機(jī)器型號升級到工業(yè)化的過程中的風(fēng)險(xiǎn)降到更低。

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CM2000系列是專門為膠體溶液生產(chǎn)所設(shè)計(jì)渡处，特別是那些需要很好乳化和分散效果的膠體生產(chǎn)镜悉。CM2000的線速度很高，剪切間隙非常小医瘫，這樣當(dāng)物料經(jīng)過的時(shí)候侣肄，形成的摩擦力就比較劇烈，結(jié)果就是通常所說的濕磨醇份。定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形稼锅，具有精細(xì)度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離僚纷。在增強(qiáng)的流體湍流下矩距，凹槽在每級都可以改變方向。高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料畔濒，可以滿足不同行業(yè)的多種要求

研磨頭表面涂料一層及其堅(jiān)硬的硬質(zhì)材料剩晴，從而使其表面具有非常粗糙的紋理，這種硬質(zhì)材料是由碳化物恬皆、陶瓷等高質(zhì)量物質(zhì)構(gòu)成砰声，并且具有不同的粒徑，研磨頭處形成了一個(gè)具有較強(qiáng)的剪切區(qū)域众附，可以輸送高粘度和低粘度物料沉南，但它的分散效果和zui后粒徑大小都比膠體磨CM2000的效果更加理想。

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膠體磨技術(shù)優(yōu)勢：

1畸玲、只進(jìn)行閥門切換，泵和磨連續(xù)運(yùn)行林葬，真正實(shí)現(xiàn)不間斷生產(chǎn) 揭胶。

2、可據(jù)用戶需要加工定制鞍爱，所有型號均預(yù)留有外接接口鹃觉，可擴(kuò)展其功能及產(chǎn)量专酗，既可固定式建廠生產(chǎn)也可移動式現(xiàn)場生產(chǎn)。

3盗扇、有手動/自動一體和手動兩種控制模式祷肯。

4、可生產(chǎn)超高含量的改性乳化瀝青（SBS含量≥4%疗隶，瀝青含量≥65%）躬柬。

5、可生產(chǎn)超高含量的改性瀝青（SBS含量≥12%）抽减。

6、現(xiàn)場指導(dǎo)安裝橄碾、操作卵沉，提供*化、zui先x的生產(chǎn)工藝和配方法牲。

膠體磨的型號參選：

粉碎稀質(zhì)物料宜選用循環(huán)管式史汗，可對物料自動反復(fù)加工，并便于上下工序銜接牡泡。

粉碎粘稠物料宜選用帶刮板的直出口式姥勤。

粉碎硬物料宜選用高硬齒。高硬齒膠體磨采用特殊工藝方法尔产，磨齒硬度可達(dá)HV1400～1600施俩。

普通建筑涂料、鑄造涂料的粉碎加工可采用涂料磨每此，涂料磨的磨座為碳鋼材料披蛔，涂料磨價(jià)格低廉。

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