海鮮變頻斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)原理：
斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)主要由盛裝原料的斬肉盤浑季、高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀缕圣、上料機(jī)構(gòu)、出料機(jī)構(gòu)俩莽、傳動(dòng)系統(tǒng)旺坠、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機(jī)架等部分組成示豹绪。真空斬拌機(jī)要另加一套真空裝置价淌。斬肉盤用不銹鋼制造。電動(dòng)機(jī)的動(dòng)力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后瞒津，由棘輪機(jī)構(gòu)帶動(dòng)斬肉盤軸驅(qū)動(dòng)斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)蝉衣，斬肉盤逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)。
切割刀由3-6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上病毡。刀具上方有保護(hù)和防止肉料飛濺的刀蓋濒翻。刀軸由一臺(tái)電動(dòng)機(jī)通過三角皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可以調(diào)節(jié)(2一3擋)啦膜。打開刀蓋時(shí)有送，刀自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)。在真空斬拌機(jī)中僧家，還有一個(gè)轉(zhuǎn)盤密封蓋雀摘，為的是在抽真空時(shí)起到作用。
出料機(jī)構(gòu)由一臺(tái)電動(dòng)機(jī)通過齒輪減速機(jī)帶動(dòng)轉(zhuǎn)軸和出料圓盤轉(zhuǎn)動(dòng)侦演，整個(gè)機(jī)構(gòu)可自由活動(dòng)编喊。斬拌時(shí)將出料盤向上抬起，圓盤不轉(zhuǎn)左撤。出料時(shí)潭均，將出料機(jī)構(gòu)放人斬肉盤內(nèi)，接通電源三二，出料圓盤轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行出料号找。 傳動(dòng)系統(tǒng)由電動(dòng)機(jī)分別帶動(dòng)環(huán)形斬肉盤、刀軸和出料轉(zhuǎn)盤工作会刀。電動(dòng)機(jī)經(jīng)帶輪使蝸桿傳動(dòng)蝸輪泥碳，通過帶輪機(jī)構(gòu)使斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)。
斬拌機(jī)刀速变跃、鍋速弥铸、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小瘪决、斬拌時(shí)間短脸候，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)绑蔫，大程度的提高了肉制品乳化效果运沦、彈性及細(xì)膩度。

1.斬拌機(jī)斬刀均采用9Cr15天津產(chǎn)不銹鋼斬刀配深，鋒利耐磨携添，攪拌強(qiáng)勁篓叶，質(zhì)量好烈掠。

2、斬拌機(jī)整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304缸托，不生銹左敌。

3瘾蛋、斬拌機(jī)變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率矫限，方便用戶操作哺哼、定期檢修、維護(hù)設(shè)備叼风。

海鮮變頻斬拌機(jī)特點(diǎn)：

1.電器箱一體安裝虽柜，密封性好，選用防水電器威众。

2.關(guān)鍵部件采用加工中心加工财偶，確保加工精度。外觀工藝經(jīng)特殊處理哼股，美觀漂亮。

3.整機(jī)設(shè)計(jì)巧妙讥蚯，具有良好的動(dòng)平衡，噪音低刮盗，振動(dòng)小

4.刀尖于鍋底小間距可調(diào)至1.5mm

斬拌機(jī)如何操作更加安全呢犬耀？

1、斬拌機(jī)的操作人員應(yīng)該具備專業(yè)的知識(shí)书县，掌握基本技能。

2叉屠、開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖伏尼，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)尉尾。

3爆阶、每次的斬拌的物料不能過多，總量占鍋的八分滿正好沙咏。

4、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢查肢藐。

5故河、上料和出料都應(yīng)該慢速進(jìn)行。

斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制吆豹，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將轉(zhuǎn)鍋停止痘煤，在逐級(jí)停止轉(zhuǎn)刀按照先開刀凑阶，后開鍋猿规，先停鍋，后停刀的原則晌砾。

斬拌機(jī)的保養(yǎng)：

1.障昆、操作前應(yīng)經(jīng)常對(duì)斬拌機(jī)的刀具進(jìn)行檢查衫荒，查看刀緊固螺絲是否松動(dòng)盲陨，斬拌機(jī)液啃，如有松動(dòng)及時(shí)左旋擰緊岂便！如果刀部出現(xiàn)磨損要及時(shí)磨礪并更換斬刀墊片調(diào)整間隙墨仰。

2深刁、定期檢查v型傳動(dòng)帶的松緊程度并及時(shí)處理。

3拯耿、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位贪类，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度的1/2時(shí)應(yīng)及時(shí)加注齒輪油。

4射粹、注意軸承的潤(rùn)滑及使用情況暑尝。

5、經(jīng)常檢查并更換刀軸前軸承蓋密封圈雅镊，確保軸承室不進(jìn)水襟雷。

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