變頻調(diào)速斬拌機(jī)供應(yīng)廠家：               

斬拌原理：

  整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整堤舒，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分色建，不能保持外來水分，因此舌缤，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開箕戳，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來国撵，吸收水分陵吸，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒介牙，并且在加熱時(shí)壮虫，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障环础。

  因此囚似，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易岗翔，斬拌效果特別好幌蹈。如果能將所有的細(xì)胞斬開碎瓢，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好转迷，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高欲返，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌卓邓。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物欧纬，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)铁蒋，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成祭啸。所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比魏刘。

變頻調(diào)速斬拌機(jī)供應(yīng)廠家：

1俐逛、刀具：天津定制；材質(zhì)為：4le13绊含。

2桑嘶、整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹

3躬充、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震逃顶，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作充甚、定期檢修以政、維護(hù)設(shè)備；

變頻調(diào)速斬拌機(jī)供應(yīng)廠家： 

1伴找、本機(jī)以不銹鋼為原料制作盈蛮，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀技矮，易清洗抖誉。

2、主要部件采用加工中心加工衰倦、確保加工精確度袒炉。

3、刀刃鋒利耐用聘楞、高速運(yùn)行平穩(wěn)涉爆，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好虑涣。

4层阎、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)轰弥。

5冤兄、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果杀铆，使產(chǎn)品出品率更高沮汇，效果更好。

6抚袁、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm嬉咐。

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   主要型號(hào)有：20型斬拌機(jī)、40型斬拌機(jī)多尺、80型斬拌機(jī)绕睹、125型斬拌機(jī)等，可以根據(jù)產(chǎn)品的斬切不同分為普通斬拌機(jī)憨琳，雙速斬拌機(jī)诫钓，變頻高速斬拌機(jī)等。

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售后服務(wù)：
1篙螟、設(shè)備安裝以及調(diào)試現(xiàn)場(chǎng)
供方負(fù)責(zé)設(shè)備指導(dǎo)安裝調(diào)試菌湃，在接到需方調(diào)試通知后，供方在24小時(shí)內(nèi)將立即安排人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試遍略。
2惧所、操作人員培訓(xùn)
設(shè)備自接線、調(diào)試起墅冷，需方操作人員將在供方的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)設(shè)備的機(jī)械工作原理和操作過程中的維修保養(yǎng)要求纯路，掌握利用設(shè)備理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品寞忿。
3、設(shè)備保修
我公司根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行加工定做顶岸，產(chǎn)品一年內(nèi)免費(fèi)維修更換配件腔彰，終生服務(wù)。