批發(fā)果蔬脆片油炸設(shè)備工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片→殺青（護(hù)色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫倚撰。

 優(yōu)點(diǎn)

1)  炸油利用率高

真空油炸過程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài)恃姨，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點(diǎn)降低寿经，產(chǎn)生的蒸汽壓力較小鹦堕，且溫度低，油脂的劣化程度大大降低剖坟。

2)  油耗少

真空油炸過程水分汽化速度快辆雇，因而油炸成品組織多孔疏松，真空狀態(tài)下脫油绪桑，減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留完冻，脫油效果好，油炸成品含油量少猴试。

3)  采用真空低溫油炸先進(jìn)技術(shù)鲁压，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的食品粒惜，含油率低佣棠，脆而不膩，保存了食品原有的形蜡镶、色雾袱、香、味官还，及維生素芹橡、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分望伦。

批發(fā)果蔬脆片油炸設(shè)備?范圍：

1林说、水果類：如香蕉、彌猴桃屯伞、菠蘿腿箩、冬棗、蘋果劣摇、草莓等珠移。

2、蔬菜類：如胡蘿卜饵撑、蘿卜剑梳、甘薯唆貌、南瓜拙故、大蒜窃德、洋蔥、食用菌亮倍、冬瓜忆颇、秋葵等。

3纠惧、肉食類：如牛肉卿截、蝦、章魚赛虽、帶魚等拨蓖。

原理：雙室采用兩個罐，脫油時確保無回油,使含油刺泌、含水率更低照旺。油炸、脫油男枝、脫水酝浦、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成场刑，產(chǎn)品含油量低般此，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工牵现，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗铐懊、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)施籍，以油作為傳熱媒介居扒，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)丑慎。 自動控制溫度喜喂，無過熱、無過壓竿裂，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)玉吁。 該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高腻异、性能穩(wěn)定进副、安裝使用方便等特點(diǎn)。