水果油炸機(jī)材質(zhì)：
該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)挽晌。軸封關(guān)鍵部件全部采用國(guó)外產(chǎn)品菲瓶，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，另外它還配有專門(mén)的洗油裝置及排污口畏梆，潔凈衛(wèi)生您宪。

水果油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

保色作用：采用真空低溫油炸，因此油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度降低奠涌，油炸食品不易褪色宪巨、變色、褐變溜畅，可以保持原料本身的顏色捏卓。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸慈格，可以保持其綠色怠晴。

保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱浴捆，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性蒜田，在油脂中并不溶出汰规，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮物邑，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味，降低油脂裂變程度吟芜，炸用油的劣化包括氧化耻覆、聚合、熱分解夯榛，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主营慷，

在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)杯岩，溶于有脂中的氣體很快大量逸出朽慕，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度测脯，因此油脂的劣化程度大大降低盹挑。

果蔬 脆片是它以新鮮的水果、蔬菜 為主要原料荐多，以食用植物油為熱介質(zhì)假刘，采用低溫真空油炸（VF）

在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品候殿，含油率低判哥，脆而不膩，保存了果蔬原有的形

并富含維生素碉考、礦物質(zhì)塌计、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖侯谁、低鹽锌仅、低脂、地?zé)岬忍卣鳌?/span>

真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸良蒸、脫水技扼，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞，真空油炸脫油有獨(dú)*果嫩痰。
目前主要應(yīng)用于：
①水果類：蘋(píng)果剿吻、獼猴桃、木葡萄串纺、柿子丽旅、草莓、葡萄纺棺、桃榄笙、梨等丰倾；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯晶聂、土豆齿雕、四季豆、香菇顶恍、蘑菇赂相、大蒜、胡蘿卜蔼处、青椒晋挑、南瓜、洋蔥等铭能；
③干果類：大棗肄寻、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉等励螺。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)串锁，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率糊探，降低成本急黎。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%侧到，節(jié)油30%~40%勃教，節(jié)油*。食品脆而不膩匠抗，可貯性能良好故源。
在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化汞贸、膨脹绳军，間隙擴(kuò)大，膨化效果好矢腻，產(chǎn)品酥脆可口门驾，且具良好的復(fù)水性能。