脆片果蔬油炸機(jī)原理：雙室采用兩個(gè)罐颓涉，脫油時(shí)確保無回油,使含油侨识、含水率更低。油炸厅驼、脫油骄熟、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)华孙，在真空下連續(xù)性完成宦狭，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)海槐，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工乘碑，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害踊谋。在負(fù)壓狀態(tài)蝉仇，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出殖蚕，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)轿衔。 自動(dòng)控制溫度，無過熱、無過壓害驹，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)鞭呕。 該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高宛官、性能穩(wěn)定葫松、安裝使用方便等特點(diǎn)。 

脆片果蔬油炸機(jī)范圍：

1底洗、水果類：如香蕉腋么、彌猴桃、菠蘿亥揖、冬棗贺跟、蘋果、草莓等绰瘾。

2简骗、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜蚜雏、甘薯愕泣、南瓜、大蒜附柜、洋蔥缓膀、食用菌、冬瓜泉剔、秋葵等魂麦。

3、肉食類：如牛肉假却、蝦钧失、章魚、帶魚等夏跷。

工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片→殺青（護(hù)色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫哼转。

 優(yōu)點(diǎn)

1)  炸油利用率高

真空油炸過程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出槽华，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點(diǎn)降低壹蔓，產(chǎn)生的蒸汽壓力較小，且溫度低猫态，油脂的劣化程度大大降低佣蓉。

2)  油耗少

真空油炸過程水分汽化速度快，因而油炸成品組織多孔疏松亲雪，真空狀態(tài)下脫油勇凭，減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留，脫油效果好，油炸成品含油量少虾标。

3)  采用真空低溫油炸先進(jìn)技術(shù)寓盗，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的食品璧函，含油率低傀蚌，脆而不膩，保存了食品原有的形甲施、色互聪、香、味塌卜，及維生素标增、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分启脉。