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一．設備名稱：

紫甘薯食品膠體磨鼓择，紫甘薯加工工藝，高剪切膠體磨的特點，SGN膠體磨結構吼季，食品膠體磨

二嫌或、紫甘薯的作用;

傳統(tǒng)甘薯有紅心、橙心误反、黃心和白心等品種喝灌。紫甘薯（又稱黑薯） 是新品種，薯肉呈紫色或深紫色奠钾，是一種難得的抗病嘉栽、抗衰防老食物.

甘薯在對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜排列中，高居*浮两。紫甘薯中的蛋白質(zhì)比普通甘薯還要高损螃，糖分卻只有普通甘薯的1/2；紫甘薯中的賴氨酸俩食、銅筹聂、錳、鉀菊碟、鋅等微量元素的含量是普通甘薯的3 倍-5 倍节芥，是一種優(yōu)異的功能性食品。并被廣泛的加工成其他復合食品逆害，深得廣大消費者喜愛头镊。

三、紫甘薯加工工藝：

以“混食生化型”加工制品為例

（1） 工藝過程

紫甘薯→預處理→滅酶→去皮整理→混配（配料芽體魄幕、水） →磨碎→微細化→酶反應→輥筒干燥→破碎→包裝→微波滅菌→紫甘薯黑米（黑玉米相艇、黑大豆） 糊（粉體）。

（2） 技術要點：

1.預處理

2.滅酶

③去皮整理與純食型相同。整理切成小方塊。

④混配谐绽，將紫甘薯塊與芽體置于食品攪拌機颗介，加入適量水充分攪拌。

⑤磨碎、微細化，將紫甘薯塊與芽體加水混合物用淀粉磨磨碎，再入膠體磨連磨二遍臭墨，磨后漿體粒度全通800 目/ 50 mm。再用高剪切混合乳化均質(zhì)機處理一遍犯绪。

⑥酶反應乐肿，將漿體置于帶攪拌翼的夾層蒸煮鍋內(nèi)加熱，溫度為40 ℃～45 ℃骑失，耗時3 h~4 h软雹。每1 h 攪拌3 min~5 min 促進生化反應嘲本。

⑦滾筒干燥、破碎丙煞，漿體用滾筒干燥機干燥成片狀灌饵。

⑧包裝、微波滅菌钢陨。

四粹龄、SGN紫甘薯食品膠體磨的簡介：

膠體磨GM2000系列特別適合于膠體溶液，超細懸浮液和乳液的生產(chǎn)材圈。除了高轉速和靈活可調(diào)的定轉子間隙外插驾，GM在摩擦狀態(tài)下工作，也就被稱做濕磨三稿。在錐形轉子和定子之間有一個寬的入口間隙和窄的出口間隙篇裁，在工作中，分散頭偏心運轉使溶液出現(xiàn)渦流赡若，因此可以達到更好的研磨分散的效果达布。GM2000整機采用幾何機構的研磨定轉子，好的表面處理和優(yōu)質(zhì)材料斩熊，可以滿足不同行業(yè)的多種需求往枣。特別對于食品行業(yè)而言伐庭，膠體磨扮演著重要的角色粉渠，推到這食品行業(yè)的發(fā)展。

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五去件、SGN高剪切膠體磨的結構及特點：

SGN膠體磨結構：

三道磨碎區(qū)，一級為粗磨碎區(qū)扰路，二級為細磨碎區(qū)尤溜，三層為超微磨碎區(qū)。

GM2000系列的特點：

1.定轉子被制成圓椎形聘银，具有精細度遞升的三層鋸齒突起和凹槽篇惧。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉子之間的距離。

2.齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm替独，范圍比較大蔫婉，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣衬蚤。

3.溝槽的結構式斜齒孕赫，每個磨頭的溝槽深度不一樣还幅，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。

六玉惫、設備選型表：

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