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核桃80%的脂肪為不飽和脂肪酸截剩，富含Cu、Mg界赦、K诬忱、維生素B1、B6等人體需要的微量元素焰箩，對(duì)愛(ài)美的朋友們是不錯(cuò)的健康食品疚编。 

核桃飲料的生產(chǎn)工藝

原料→篩選→漂洗→浸泡→脫皮→磨漿→配料→細(xì)磨→均質(zhì)→脫氣→灌裝、密封→滅菌影晋、冷卻→貼標(biāo)→成品

  
工藝操作要點(diǎn)

（1） 原料篩選在膏。選用無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變怒医、不溢油的新鮮核桃仁

（2） 漂洗炉抒。用清水漂洗，除去泥沙和殘殼等雜物

（3） 浸泡稚叹。用清水進(jìn)行浸泡焰薄，使核桃仁充分吸水膨脹，組織軟化扒袖。有利脫皮塞茅，磨漿營(yíng)養(yǎng)成份的提取

（4） 脫皮亩码。用NaOH溶液處理一定時(shí)間后，反復(fù)用水沖洗野瘦，除盡核桃種皮

（5） 磨漿描沟。用膠體磨將核桃仁加適量水磨成漿液

（6） 配料。將漿液與糖鞭光、穩(wěn)定劑和水吏廉，按一定比例進(jìn)行混合并攪拌均勻

（7） 均質(zhì)。用SGN高剪切均質(zhì)機(jī)對(duì)配好的漿液進(jìn)行均質(zhì)惰许，細(xì)化物料顆粒

（8） 脫氣席覆。在0.6～0.8Mpa真空度條件下進(jìn)行脫氣

（9） 灌裝。密閉用灌裝機(jī)進(jìn)行定量灌裝和密閉

（10）滅菌胜玖。冷卻滅菌條件為l2l℃25分鐘袄优，滅菌后冷卻，貼標(biāo)竿疫。

 
核桃飲料均質(zhì)機(jī)紫掷，在核桃飲料生產(chǎn)工藝中，均質(zhì)環(huán)節(jié)有的很重要的作用胃争，均質(zhì)的效果會(huì)直接影響到zui終飲料成品的質(zhì)量伯梧，均質(zhì)剪切力不足會(huì)導(dǎo)致核桃飲料內(nèi)有顆粒，時(shí)間久了容易沉淀擅暴，也會(huì)影響飲料的保質(zhì)期贫迫。上海思峻高剪切均質(zhì)機(jī)，有著超高的轉(zhuǎn)速（9000轉(zhuǎn)项栈，14000轉(zhuǎn)）手欣，可以充分細(xì)化物料顆粒，并且可以使顆粒粒徑更加均勻映检，從而可以得到更高品質(zhì)的核桃飲料產(chǎn)品癞樊。

核桃高剪切均質(zhì)機(jī)就是高效、快速凛澎、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液體霹肝、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過(guò)程塑煎。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的沫换。當(dāng)外部能力輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相最铁。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線(xiàn)速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能讯赏，是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切冷尉、離心擠壓漱挎、液層摩擦系枪、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液磕谅、乳液和泡沫私爷。從而使不相溶的固相、液相膊夹、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下痒仇，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復(fù)邀敲，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品棒嚼。

   
核桃高剪切均質(zhì)機(jī)特點(diǎn)

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速均質(zhì)分散乳化的穩(wěn)定性咐准。

②該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對(duì)乳狀液慷训、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合消李。

③三級(jí)均質(zhì)機(jī)由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加蝉橘，從而使單一分子和宏觀(guān)分子媒介的分解加速苔眼。

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