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全自動(dòng)鴨貨真空滾揉機(jī)是一種用于食品加工的設(shè)備，主要用于肉類深加工俱菜，通過物理沖擊和真空環(huán)境的結(jié)合阶务，使肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)贸渐、相互撞擊和摔打恕琅，從而達(dá)到按摩和腌漬的效果。? 這種設(shè)備能夠增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性当盘，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果接窍；同時(shí)增強(qiáng)保水性，增加出品率驮肄；改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)?川霞。

全自動(dòng)鴨貨真空滾揉機(jī)的主要優(yōu)點(diǎn)包括噪音小、操作簡(jiǎn)便悬朱、效率高勇垛。它們通常采用不銹鋼制造脖母，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)闲孤，增加了摔打空間谆级，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻。此外讼积，新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)還具有電腦控制與變頻技術(shù)肥照，增加了遙控操作系統(tǒng)，使用更安全勤众、方便舆绎，且節(jié)能高效?。

真空滾揉機(jī)有多種類型们颜，包括小型真空滾揉機(jī)吕朵、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)窥突、偏口式真空滾揉機(jī)和無真空滾揉機(jī)等边锁。每種類型的滾揉機(jī)根據(jù)其容積和功能有所不同，例如50L型波岛、100L型乾哆、200L型、300L型锅吝、500L型翩愧、600L型、800L型询晦、1000L型坑箭、1200L型和1600L型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī)，適用于不同規(guī)模的肉類加工生產(chǎn)?捉泣。

在使用方面弹臂，真空滾揉機(jī)的工作環(huán)境最佳溫度為0～3℃，以確保最佳的滾揉效果舵素。操作時(shí)梨伸，可以通過調(diào)節(jié)工作總時(shí)間、做工時(shí)間弥容、暫停時(shí)間和真空度來控制滾揉過程痪罐。此外，一些型號(hào)的真空滾揉機(jī)還具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制葫督，以確保肉塊在滾筒內(nèi)得到均勻的處理?竭鞍。

真空滾揉機(jī)的主要作用有：

1、真空滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬

滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理橄镜，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)偎快，相互撞擊冯乘、摔打、達(dá)到按摩晒夹、腌漬作用往湿，讓肉在不斷的滾揉中更好的和腌料糅合，可以使肉均勻的吸收腌漬惋戏，更好的達(dá)到客戶理想的腌制加工效果领追。

2、可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果

滾揉機(jī)在加工肉制品時(shí)响逢，通過滾揉绒窑、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收舔亭，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩些膨，很好的提升肉制品的口感。能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸巧焕，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用捅冈，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色转甥，提高肉類嫩度與保持水性舌多，改善肉塊品質(zhì)竭翠。并且通過肉在滾筒里面的滾揉摔打减途，提高產(chǎn)品的內(nèi)化度。

3标晤、整機(jī)采用不銹鋼制造嫂镇，結(jié)構(gòu)緊湊抢熟，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間竞茂，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻匾蛆，噪音小，性能可靠固啡，操作簡(jiǎn)便切油，使用效率更高。

4揍瑟、在設(shè)備的真空功能時(shí)白翻，使桶內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)下，可以很大程度上減少绢片、抑制細(xì)菌的滋生，適合長(zhǎng)時(shí)間腌制岛琼，達(dá)到一個(gè)保鮮的作用底循。肉制品在真空狀態(tài)下巢株，纖維孔全部打開，能加快料汁的快速進(jìn)入熙涤，加快腌制速度阁苞，真空狀態(tài)下腌制的肉制品，在不改善本身結(jié)構(gòu)的同時(shí)祠挫，能提高產(chǎn)品的鮮嫩程度那槽，口感變脆，提高腌制品的品質(zhì)等舔。