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按殺菌方式
1龟聊、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡趣闻，這種方式熱分布比較均勻
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水暑吹，而是直接進(jìn)蒸汽升溫存学，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是zui均勻级轰。
3誉缚、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上嘱垛，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中琢喷，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*那惜，而且升溫和冷卻速度迅速算行，能全面、快速苫耸、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌州邢，特別適合軟包裝食品的殺菌。
該系列殺菌鍋以飽和蒸汽為加熱介質(zhì)（經(jīng)過(guò)局部管理路改動(dòng)也可適用于過(guò)熱水為加熱介質(zhì)）以補(bǔ)充壓縮空氣來(lái)施行反壓操作褪子。以注入冷水（溫水）直接進(jìn)行強(qiáng)制冷卻量淌。可適用于不同包裝嫌褪、不同食物的殺菌呀枢。具有操作簡(jiǎn)便、運(yùn)作成本低廉之優(yōu)勢(shì)笼痛，是工業(yè)化食品生產(chǎn)中zui通用的殺菌設(shè)備

扒雞殺菌鍋采用雙罐熱水循環(huán)裙秋，可以事先把熱水罐加溫到所需溫度再進(jìn)行殺菌鍋滅菌，從而縮短了殺菌時(shí)間缨伊。殺菌過(guò)程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用摘刑，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力物力的消耗刻坊，降低了生產(chǎn)成本枷恕。

扒雞殺菌鍋顧名思義就是殺菌的鍋叫殺菌鍋，是給真空包裝后的食品殺菌達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的一個(gè)過(guò)程易祖，殺死食品在包裝時(shí)造成的二次污染的細(xì)菌遵艰。扒雞殺菌鍋加熱殺菌是食品殺菌的一種有效的殺菌方式，殺菌鍋是高溫殺菌寒淌，殺菌溫度高于100攝