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勁森真空油炸機是目前市場上zui為*的智能真空油炸機分搞，該機是上海勁森引進*進技術(shù)，結(jié)合自身多年的研究實踐經(jīng)驗荚坞，收納客戶在實際生產(chǎn)中的反饋吵冒，加以優(yōu)化改良完善而成。是目前市場上zui為完善的智能型真空油炸機西剥。

真空低溫油炸機，低溫真空油炸機亿汞，真空低溫油炸設備瞭空，低溫真空油炸設備--真空油炸原理：

果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料疗我，以食用植物油為熱介質(zhì)咆畏，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等*技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品旧找，含油率低溺健，脆而不膩，保存了果蔬原有的形钮蛛、色鞭缭、香、味轮砸，并富含維生素南链、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分应胎，具有低糖衡服、低鹽、低脂而逞、低熱等特征免砖。

--的優(yōu)點：

●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低黄骇，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低纸赦。油炸食品不易褪色、變色犹佣、褐變醒狭，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變皱辞，若采用真空油炸君板，可以保持其綠色。

●保香作用：采用真空油炸股冗，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱霹陡。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出止状，并且隨著原料的脫水烹棉，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味怯疤。

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化浆洗、聚合、熱分解集峦，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主伏社。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)塔淤，溶于油脂中的氣體很快大量逸出摘昌，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此聪黎，油脂的劣化程度大大降低索王。 

真空油炸的工藝特點：

●真空油炸是在低溫（70～110℃）對食品進行油炸、脫水船白，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞对番。

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他化學制劑鹦房，可以提高油的反復利用率娇晦，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％悲社，而真空油炸食品的含油率在10%-20％镀匈，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*反没。食品脆而不膩砰洗，可貯性能良好。

●在真空狀態(tài)下缺员，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化穿桃、膨脹，間隙擴大弯囊，膨化效果好痰哨，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能匾嘱。

目前主要應用于：

1斤斧、水果類：如蘋果、香蕉霎烙、彌猴桃撬讽、菠蘿、哈密瓜悬垃、冬棗游昼、菠蘿蜜、草莓等尝蠕。

2烘豌、蔬菜類：如土豆、胡蘿卜看彼、蘿卜扇谣、甘薯、南瓜闲昭、大蒜、洋蔥、蘑菇益爽、冬瓜彭理、秋葵等。

3企棘、肉食類：如牛肉凝顿、雞肉、魚片射传，蝦菌菇、章魚、小黃魚域曼、青蛙浪顽、泥鰍等。

4俱篡、堅果類：如青豆东悔、蠶豆、核桃仁颤枪、腰果汗捡、蓮子、巴達木畏纲、白果等扇住。

--設備參數(shù)：