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挑選無病蟲害秃症、新鮮的柑橘候址，經(jīng)清洗機去除表面雜質(zhì)與農(nóng)藥殘留。然后通過破碎與榨汁設(shè)備种柑，如壓榨機岗仑、破碎機等，將柑橘破碎并榨取果汁聚请，為后續(xù)發(fā)酵提供原料.

先進行酒精發(fā)酵荠雕，將果汁泵入酒精發(fā)酵罐，加入酵母驶赏，在適宜溫度下發(fā)酵酬桦，使果汁中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇。之后在醋酸發(fā)酵罐中進行醋酸發(fā)酵罕识，接入醋酸菌并通入無菌空氣桩眼，讓乙醇氧化為醋酸.

發(fā)酵前用粗濾設(shè)備，如過濾篩舒脐、板框壓濾機等袄碱，去除果汁中的較大顆粒雜質(zhì)和果渣。發(fā)酵完成后侨识，采用硅藻土過濾機描宁、膜過濾設(shè)備等精濾厅驼，進一步除去微小雜質(zhì)、菌體和沉淀物优生，使柑橘醋更清澈.

在調(diào)配罐中城离，將過濾后的柑橘醋與水、糖泪确、檸檬酸等配料按比例混合娜食，配備攪拌裝置確保均勻混合，還需用流量計敞峭、電子秤等計量設(shè)備精確控制配料加入量.

可采用巴氏滅菌設(shè)備踊谋，通過熱水浴或蒸汽加熱，在較低溫度下殺菌旋讹，保留營養(yǎng)成分和風味殖蚕；也可使用高溫瞬時滅菌設(shè)備，短時間內(nèi)達高溫殺菌后快速冷卻沉迹，提高生產(chǎn)效率.

殺菌后的柑橘醋飲料由灌裝機灌裝到預先清洗消毒的包裝容器中睦疫，再用旋蓋機、壓蓋機等封蓋設(shè)備密封鞭呕。最后通過貼標機蛤育、噴碼機標注產(chǎn)品信息，并用包裝機進行集合包裝葫松，便于運輸瓦糕、儲存和銷售.

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