 |
滎陽市方圓食品機械有限公司
主營產品： 凍肉切塊機，蔬菜切丁機樊破，平板速凍隧道 |
|
滎陽市方圓食品機械有限公司
主營產品： 凍肉切塊機，蔬菜切丁機樊破，平板速凍隧道 |
| 參考價 | 面議 |
真空滾揉機的原理
1、把注射過鹽水（包括磷酸鹽等輔料）的肉放入滾揉機中鸡焰，通過機器滿速運轉焚趴，肉塊在機肚里翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出舱污，然后自由落下呀舔，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續(xù)的扩灯，所以每塊肉都有自身翻轉媚赖、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣珠插，可使原來僵硬的肉塊軟化惧磺、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散丧失、肉發(fā)色均勻豺妓、同時起到拌和作用惜互。由于不斷的滾揉和相互擠壓布讹，可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質，一經加熱训堆，此部分蛋白質先凝固描验，阻止里面的汁外滲白嘁、流失，從而提高了制品的保水性帘染，保持了肉質鮮嫩嘀吨，同時也提高了出品率。另外耕疟，鹽溶蛋白質的提取淮晓，增加了制品的粘著性、切片性上互，改善了產品的品質睹揍。
2、環(huán)境溫度：通常滾揉的環(huán)境溫度應在0-4℃比較適宜匀冈，因在此溫度下责某，各類微生物的生長繁殖可降低到zui少。經有關研究資料表明郁秦，肉餡在8℃或更高溫度的環(huán)境下滾揉時喘茵，產品的結合力、出品率和切片性都會有明顯的下降能说，但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高丈轻，盡管肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時間，降低生產成本绎谦，得到更好的發(fā)色馆匿，但是從產品的內在質量、保質期燥滑、安全性等方面綜合考慮渐北，滾揉的環(huán)境溫度應在0-4℃較為適宜。
3铭拧、轉速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機內的下落能力赃蛛。根據不同類型的產品，一般控制在8--12r/min搀菩。另外呕臂，滾揉機應柔和地推擠、提升和摔落肉塊肪跋，以達到較好的滾揉效果歧蒋。滾揉機的運轉不要連續(xù)進行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝州既，既讓設備運行一段時間谜洽，再停一段時間，反復這樣運行（中間讓肉餡“休息”），直至達到預期的滾揉效果囱叼。設備若有反轉功能烂多，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行，主要是為了避免引起的肉溫上升沟乘，同時也使肉的結構組織不容易受到破壞盒酷。
4、真空度：真空是滾揉機zui重要的功能之一伟铸。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點在于：通過抽真空迟书，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨脹現象破壞產品的結構厘沉。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色文饱。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應蕉殴。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時融吓，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度歹嘹。但是真空度也不宜太高箩绍，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可尺上。
滎陽市方圓食品機械提供免費設計場地材蛛、根據機器實際產量設計機器型號等等問題。歡迎來廠試機參觀怎抛。
有規(guī)矩卑吭，成方圓，好產品马绝，方圓造豆赏。方圓機械祝您生意興隆富稻！ 24小時接受技術咨詢掷邦，為顧客提供技術診斷。： 丁
1.本機采用優(yōu)質不銹鋼椭赋，圓弧型封頭滾揉空間大抚岗，設計合理，運行噪音小..
2.漿葉圓弧形哪怔，設計*研矗，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害夷硅，使產品的柔嫩性和外觀得到提高芒浪。
3.電器防水設制歧余，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇蔑串，放氣，抽真空等功能演穗，使該設備真正實現了自動呼吸功能.:
4.該機采用圓筒內導板自動擠壓原理進行滾揉柱涕，使肉塊在真空狀態(tài)下，通過傾斜式滾揉使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白垛墙，易被人體吸收:
5.同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩籍钱，口感更好，成品出率高的目的携喳。
6.正泰電器种慕，準確度高，使用壽命長巍糯。
7.配有真空泵啸驯，提高了抽氣速度，縮短抽氣時間祟峦，提高勞動效率罚斗。
8.滾筒該采用偏心夾緊，安裝方便宅楞。
9.配有真空吸附料口针姿，可將腌制液自動吸入滾筒內。
10．真空泵抽氣管與滾筒采用快換街頭連接厌衙，既保證了真空密封性距淫，又保證了抽氣口的*衛(wèi)生.
11.繼電器控制：工作時間，暫停時間婶希，總工作時間在操作面板上通過時間繼電器設定榕暇。
12.可以實現：正常滾揉—暫停—翻轉滾入→暫停循環(huán)模式.
13．整機采用優(yōu)質不銹鋼制造，滾揉筒內表面精細拋光喻杈，減少額外溫升拐揭，利于清洗。
14.配置空氣過濾裝置奕塑，防止物料被抽入真空泵愧陈。 采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓搭吵，肉塊經自我摔打煮啡，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白棒论，易被人體吸收馁祈，同時食品滾揉機能使添加料、輔料、淀粉等與肉體蛋白質互為溶合银薪，增強肉的結著力靴亩、繒強產品彈性改善制品的切片性，真空滾揉機價格合理夫石，也可以有效的防止切片時產生破碎 伪睬，以達到肉質變嫩、口感好鸭僧、成品出率高的目的口溃。滾揉機價格滾揉機報價滾揉機廠家滾揉機供應高速滾揉機采用優(yōu)質不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大旷偿，小型滾揉機設計合理烹俗，運行噪音小。.槳葉圓弧形萍程，*設計幢妄，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害茫负，使產品的柔嫩性和外觀得到提高磁浇。食品滾揉機價格合理，防水電腦控制或時間繼電器控制朽褪，用戶可設定滾揉機自動滾揉置吓，間歇，放氣缔赠，抽真空等功能衍锚，使該設備真正實現了自動呼吸功能。真空滾揉機還具有變頻功能嗤堰，是滾揉轉數根據工藝任意調整戴质。
售后 1、免費指導安裝卒抖。
2氏腐、終生免費指導維。
3栏葬、售后服務冻哈，河南省內24小時服務。 修抚言、維護
