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鹽水注射機(jī)是大塊肉低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，其作用是將鹽水通過多針注射的方法怀薛，均勻注入大塊肉內(nèi)部刺彩，使整塊肉的倒均勻嫩化，腌制和發(fā)色枝恋。

1鹽水注射機(jī)是手動注射設(shè)備创倔，用于肉制品加工企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)室或小型企業(yè)中低溫火腿加工的鹽水注射。

2主要結(jié)構(gòu)與特點 鹽水注射器由鹽水泵焚碌，排水閥却值，開關(guān)，過濾器的讯，鹽水箱匪笨，注射工作臺.注射搶和注射針等組成。

整機(jī)由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造某现，上層是注射工作臺匙桦，下層為鹽水箱，未注入肉中的鹽水通過注射工作臺自動回到鹽水箱中宋睦，再經(jīng)過箱底的過濾器過濾后重新被鹽水泵回吸循環(huán)使用阁陌。

3操作要點 注射前，將已配制好的鹽水倒入鹽水箱中琐侣，把肉放置在工作臺上奖朴，啟動鹽水泵，手持鹽水注射搶汇径，在將注射針刺入肉中的同時打開注射槍的開關(guān)曼刀，拔出注射針時應(yīng)立即關(guān)閉注射槍。讓后根據(jù)肉塊的大小史隆，按工藝要求的注射孔距魂务，移動注射針至肉塊另一位置，進(jìn)行第二次注射泌射。如次循環(huán)往復(fù)粘姜，直至注射結(jié)束。

4注意事項

1鹽水泵禁止在長時間不注射的狀態(tài)下運(yùn)轉(zhuǎn)熔酷。

2嚴(yán)禁在無水的情況下開啟鹽水泵孤紧。

3鹽水泵，過濾器拒秘，注射搶号显，注射針及機(jī)器需要每次使用后清洗。