諸城市惠鼎機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 凈菜清洗機(jī),去雜清洗機(jī) |
公司信息
參考價(jià) | ¥ 98000 |
訂貨量 | 1 臺(tái) |
- 型號(hào) VF-1000
- 品牌
- 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
- 所在地 濰坊市
聯(lián)系方式:李臣濱查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間:2019-10-29 08:29:28瀏覽次數(shù):762
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電壓 | 330V | 額定功率 | 33kw |
---|---|---|---|
能源 | 電加熱 | 外形尺寸 | 4000*3000*2000mm |
溫度范圍 | 80~120℃ | 重量 | 980kg |
自動(dòng)化程度 | 全自動(dòng) |
薯?xiàng)l真空油炸機(jī)食品優(yōu)點(diǎn):
保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低风居,而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低俘戈。油炸食品不易褪色、變色净响、褐變少欺,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變馋贤,若采用真空油炸赞别,可以保持其綠色。
保香作用:采用真空油炸配乓,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱仿滔。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出犹芹,并且隨著原料的脫水崎页,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味羽莺。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化实昨、聚合、熱分解盐固,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主荒给。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài)候榨,溶于油脂中德氣體很快大量逸出哗缀,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低琅芍,由此板蜻,油脂的劣化程度大大降低。
薯?xiàng)l真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn):
真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸甸垄、脫水捺盖,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有獨(dú)*果。主要應(yīng)用于:
①水果類:蘋果融唬、獼猴桃漾衅、木葡萄、柿子芋困、草莓楞便、葡萄、桃利术、梨等呈野;
②蔬菜類:西紅柿、紅薯印叁、土豆被冒、四季豆、香菇喉钢、蘑菇姆打、大蒜、胡蘿卜肠虽、青椒幔戏、南瓜、洋蔥等税课;
③干果類:大棗闲延、花生等;
④水產(chǎn)品及畜禽肉等韩玩。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)垒玲,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復(fù)利用率找颓,降低成本参七。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%狱诊,節(jié)油30%~40%村次,節(jié)油*。食品脆而不膩件策,可貯性能良好痒弃。
在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化巩樟、膨脹仆扰,間隙擴(kuò)大,膨化效果好艰捶,產(chǎn)品酥脆可口祟放,且具良好的復(fù)水性能澳踱。