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真空滾揉機(jī)有什么作用绽诚？

簡(jiǎn)論加工牛肉使用真空滾揉機(jī)的作用好處典徊，牛肉真空滾揉機(jī)。全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外恩够，還具有變頻技術(shù)功能卒落。使機(jī)器使用更安全，更方便罚琅，更加節(jié)能高效涮舔。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊南谈，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)骂蒙，大的增加滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻国谬，噪音小殷缝，性能可靠燎隅，使用效率更高。

真空滾揉機(jī)有什么作用蝇盖，使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收扁奔。

（2） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性虎资。

（3） 保證肉制品的切片性暖谚，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。

（4） 增加保水性卷雕，提高出品率节猿。

（5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

真空滾揉機(jī)的工作能力：

主次腌漬入味漫雕、輔助功效乳化滨嘱、嫩化、提高肉的鮮浸间、嫩太雨、成熟度、出品率等

真空滾揉機(jī)是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設(shè)備魁蒜，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松囊扳，使常壓腌制變成為負(fù)壓腌制，通過轉(zhuǎn)動(dòng)摔打梅惯，使靜態(tài)腌制為動(dòng)態(tài)腌制宪拥，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺?qiáng)化腌制铣减，提高了工作效率。

一脚作，真空滾揉機(jī)作用破壞肉的組織結(jié)構(gòu)葫哗，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪笞空啊L揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬笤吵，比腌制前還要硬，可塑性差更扰，肉塊間有間隙叹倒，黏結(jié)不牢。滾揉后装呢，原組織結(jié)構(gòu)受破壞甩芦，部分纖維斷裂，肌肉松弛乌烫，質(zhì)地柔軟练歇，可塑性強(qiáng)楞盼，肉塊間結(jié)合緊密。

二蔑枣，真空滾揉機(jī)作用加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬锄镜，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過滾揉仿吞，肌肉組織破壞滑频，非常有利于鹽水的滲透。

三唤冈，真空滾揉機(jī)作用加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的误趴。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來务傲，才能發(fā)揮作用凉当。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度售葡，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出看杭，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體挟伙。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來楼雹。

真空滾揉機(jī)是現(xiàn)今市場(chǎng)上對(duì)肉制品加工腌制效果比較有效的設(shè)備，適用于西式香腸尖阔、火腿贮缅、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類疫题、醬鹵類焕鲸、休閑類肉制品的腌制加工。

優(yōu)點(diǎn)：

1韧似、具有連續(xù)真空滾揉（固定真空度）/呼吸滾揉（真空常壓交替變化）落寡，配備真空表實(shí)時(shí)顯示滾揉筒內(nèi)真空度。

2浊笤、高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)痒仆，整機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼，滾筒內(nèi)部精細(xì)打磨秋胚，無衛(wèi)生死角豪服。

3、可根據(jù)用戶實(shí)際生產(chǎn)情況配置上料機(jī)弊刁。

變頻真空滾揉機(jī)設(shè)備介紹

變頻真空滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊吁巫、高效耐用 哪里賣節(jié)能滾揉機(jī)，性能安全可靠减叫、有助于產(chǎn)品質(zhì)量的提高和能源的節(jié)約萤遥，是肉類加工行業(yè)的理想設(shè)備裕坊。